| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-26页 |
| 1 常见食用豆类研究进展 | 第13-17页 |
| ·食用豆类的营养特点 | 第13-14页 |
| ·蛋白质 | 第13页 |
| ·碳水化合物 | 第13-14页 |
| ·粗脂肪 | 第14页 |
| ·其他 | 第14页 |
| ·食用豆类的功能特性 | 第14-17页 |
| ·食用豆类次生代谢物的功能性 | 第14-15页 |
| ·食用豆类中的功能成分 | 第15-17页 |
| 2 藤豆研究进展 | 第17-18页 |
| ·藤豆的生物学特性 | 第17页 |
| ·藤豆营养功能研究进展 | 第17-18页 |
| 3 芽苗菜研究进展 | 第18-24页 |
| ·芽苗菜概述 | 第18-19页 |
| ·芽苗菜的含义 | 第18页 |
| ·芽苗菜的营养保健功能 | 第18-19页 |
| ·γ-GABA 研究进展 | 第19-22页 |
| ·γ-GABA 的结构和性质 | 第19页 |
| ·γ-GABA 的生理功能 | 第19-20页 |
| ·γ-GABA 分析方法研究 | 第20-21页 |
| ·豆类芽苗γ-GABA 研究现状 | 第21-22页 |
| ·花生芽白藜芦醇研究进展 | 第22-24页 |
| ·白藜芦醇的结构和性质 | 第22-23页 |
| ·白藜芦醇的生理功能 | 第23-24页 |
| ·白藜芦醇分析方法研究 | 第24页 |
| ·花生芽白藜芦醇研究现状 | 第24页 |
| 4 本研究的目的意义 | 第24-26页 |
| 第二章 藤豆营养功能成分的研究 | 第26-41页 |
| 1 藤豆与常见豆类营养功能成分比较 | 第26-39页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·药品及仪器 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-29页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-38页 |
| ·总糖 | 第30-31页 |
| ·可溶性蛋白 | 第31-33页 |
| ·粗脂肪 | 第33-34页 |
| ·可溶性固形物 | 第34-35页 |
| ·粗多糖 | 第35-36页 |
| ·总黄酮 | 第36-37页 |
| ·γ-GABA | 第37-38页 |
| ·结论与讨论 | 第38-39页 |
| 2 藤豆急性毒性实验 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39页 |
| ·藤豆急性毒性实验评价程序与方法 | 第39页 |
| ·藤豆经口急性毒性实验 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-40页 |
| ·结论与讨论 | 第40页 |
| 3 小结 | 第40-41页 |
| 第三章 豆类芽苗菜γ-GABA 的研究 | 第41-54页 |
| 1 γ-GABA 分析方法的建立 | 第41-46页 |
| ·供试材料 | 第41页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·仪器与试剂 | 第41页 |
| ·方法 | 第41-42页 |
| ·标准储备液的制备 | 第41页 |
| ·标准品溶液的制备 | 第41页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第41-42页 |
| ·样品的测定 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·色谱结果 | 第42-43页 |
| ·HPLC 分析方法的验证 | 第43-46页 |
| ·结论与讨论 | 第46页 |
| 2 豆类芽苗菜不同生长时期γ-GABA 含量差异的研究 | 第46-50页 |
| ·供试材料 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·供试材料的准备 | 第46-47页 |
| ·样品γ-GABA 的提取与测定 | 第47页 |
| ·试验统计分析方法 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·结论与讨论 | 第49-50页 |
| 3 豆类芽苗菜不同部位γ-GABA 含量差异的研究 | 第50-53页 |
| ·供试材料 | 第50页 |
| ·方法 | 第50页 |
| ·供试材料的准备 | 第50页 |
| ·样品γ-GABA 的提取与测定 | 第50页 |
| ·试验统计分析方法 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-52页 |
| ·结论与讨论 | 第52-53页 |
| 4 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 花生芽白藜芦醇的研究 | 第54-68页 |
| 1 花生芽白藜芦醇分析方法的建立 | 第54-61页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·供试材料 | 第54页 |
| ·药品试剂和仪器设备 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·标准品溶液的制备 | 第54-55页 |
| ·供试品溶液的制备 | 第55页 |
| ·花生芽白藜芦醇的测定方法 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-61页 |
| ·分析方法的确定 | 第55-56页 |
| ·分析方法的验证 | 第56-61页 |
| ·结论与讨论 | 第61页 |
| 2 花生芽白藜芦醇影响因素的研究 | 第61-67页 |
| ·试验材料与方法 | 第61-62页 |
| ·试验材料 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-67页 |
| ·不同烘干温度对花生芽白藜芦醇含量的影响 | 第62-63页 |
| ·不同生长时期花生芽白藜芦醇含量差异的研究 | 第63-65页 |
| ·花生芽不同部位白藜芦醇含量差异的研究 | 第65-67页 |
| ·结论与讨论 | 第67页 |
| 3 小结 | 第67-68页 |
| 第五章 总结与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76页 |