| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 蔗汁中典型成分 | 第13-15页 |
| 1.1.1 蔗糖 | 第13-14页 |
| 1.1.2 还原糖 | 第14页 |
| 1.1.3 多糖类物质 | 第14页 |
| 1.1.4 含氮化合物 | 第14-15页 |
| 1.1.5 有色物质 | 第15页 |
| 1.1.6 有机酸 | 第15页 |
| 1.2 蔗汁澄清工艺与强化技术 | 第15-18页 |
| 1.2.1 传统处理方法 | 第15-17页 |
| 1.2.2 辅助澄清方法 | 第17-18页 |
| 1.2.3 物理场强化澄清技术 | 第18页 |
| 1.3 水力空化及其研究进展 | 第18-20页 |
| 1.3.1 水力空化现象和空化效应 | 第18-19页 |
| 1.3.2 水力空化的发展优势 | 第19页 |
| 1.3.3 水力空化的国内外研究进展 | 第19-20页 |
| 1.4 本课题的研究意义和研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 课题研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 基于高效液相色谱法分析水力空化对蔗糖的影响 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 分析方法 | 第23-24页 |
| 2.2 实验内容 | 第24-25页 |
| 2.2.1 标准溶液的配制 | 第24页 |
| 2.2.2 溶液pH对蔗糖损耗率的影响 | 第24页 |
| 2.2.3 初始浓度对蔗糖损耗率的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.4 入口压力对蔗糖损耗率的影响 | 第25页 |
| 2.2.5 空化时间对蔗糖损耗率的影响 | 第25页 |
| 2.2.6 溶液温度对蔗糖损耗率的影响 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-30页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.3.2 溶液pH对蔗糖损耗率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.3 初始浓度对蔗糖损耗率的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.4 入口压力对蔗糖损耗率的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.5 空化时间对蔗糖损耗率的影响 | 第29页 |
| 2.3.6 溶液温度对蔗糖损耗率的影响 | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 水力空化对果胶粘度及降解效果的影响 | 第31-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第31页 |
| 3.1.3 分析方法 | 第31-32页 |
| 3.2 实验内容 | 第32-33页 |
| 3.2.1 标准溶液的配制 | 第32页 |
| 3.2.2 溶液pH对果胶粘度的影响 | 第32页 |
| 3.2.3 溶液温度对果胶粘度的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.4 入口压力对果胶粘度的影响 | 第33页 |
| 3.2.5 初始浓度对果胶粘度的影响 | 第33页 |
| 3.2.6 空化时间对果胶粘度的影响 | 第33页 |
| 3.2.7 水力空化对果胶的降解效果 | 第33页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 3.3.1 标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| 3.3.2 溶液pH对果胶粘度的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 溶液温度对果胶粘度的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.4 入口压力对果胶粘度的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.5 初始浓度对果胶粘度的影响 | 第37页 |
| 3.3.6 空化时间对果胶粘度的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.7 水力空化对果胶的降解效果 | 第38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 水力空化对绿原酸稳定性及其色度的影响 | 第40-47页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第40页 |
| 4.1.3 分析方法 | 第40-41页 |
| 4.2 实验内容 | 第41-42页 |
| 4.2.1 标准曲线的建立 | 第41页 |
| 4.2.2 空化时间对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第41页 |
| 4.2.3 温度对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.4 入口压力对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第42页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第42-46页 |
| 4.3.1 标准曲线的建立 | 第42-43页 |
| 4.3.2 空化时间对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.3 温度对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.4 入口压力对绿原酸稳定性及溶液色度的影响 | 第45-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 水力空化对模拟蔗汁理化性质及其蔗糖含量的影响 | 第47-56页 |
| 5.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第47-48页 |
| 5.1.3 分析方法 | 第48-49页 |
| 5.2 实验内容 | 第49-50页 |
| 5.2.1 水力空化对模拟蔗汁粘度及色度的影响 | 第49页 |
| 5.2.2 水力空化对含有多糖类物质的糖液粘度的影响 | 第49页 |
| 5.2.3 水力空化对含有绿原酸的糖液色度的影响 | 第49页 |
| 5.2.4 水力空化对含有乌头酸的糖液色度的影响 | 第49页 |
| 5.2.5 水力空化对含有天冬酰胺的糖液色度的影响 | 第49-50页 |
| 5.2.6 澄清对水力空化处理后糖液和模拟蔗汁的色度的影响 | 第50页 |
| 5.2.7 水力空化对糖液和模拟蔗汁中蔗糖含量的影响 | 第50页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第50-55页 |
| 5.3.1 水力空化对含有多糖类物质的糖液和模拟蔗汁粘度的影响 | 第50-51页 |
| 5.3.2 水力空化对含有绿原酸的糖液色度的影响 | 第51-52页 |
| 5.3.3 水力空化对含有乌头酸的糖液色度的影响 | 第52-53页 |
| 5.3.4 水力空化对含有天冬酰胺的糖液色度的影响 | 第53页 |
| 5.3.5 澄清对水力空化处理后糖液和模拟蔗汁的色度的影响 | 第53-54页 |
| 5.3.6 水力空化对糖液和模拟蔗汁中蔗糖含量的影响 | 第54-55页 |
| 5.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 水力空化对蔗汁澄清性能的影响 | 第56-63页 |
| 6.1 材料与方法 | 第56-57页 |
| 6.1.1 材料与试剂 | 第56页 |
| 6.1.2 主要仪器与设备 | 第56-57页 |
| 6.1.3 分析方法 | 第57页 |
| 6.2 实验内容 | 第57-58页 |
| 6.2.1 温度对蔗汁澄清性能的影响 | 第57-58页 |
| 6.2.2 空化压力对蔗汁澄清性能的影响 | 第58页 |
| 6.2.3 空化时间对蔗汁澄清性能的影响 | 第58页 |
| 6.2.4 不同加灰工序对蔗汁澄清性能的影响 | 第58页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 6.3.1 温度对蔗汁澄清性能的影响 | 第58-59页 |
| 6.3.2 空化压力对蔗汁澄清性能的影响 | 第59-60页 |
| 6.3.3 空化时间对蔗汁澄清性能的影响 | 第60-61页 |
| 6.3.4 不同加灰工序对蔗汁澄清性能的影响 | 第61-62页 |
| 6.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第七章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 7.1 结论 | 第63-64页 |
| 7.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
