| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 1 花青素的来源 | 第13页 |
| 2 花青素结构和组分 | 第13-14页 |
| 3 花青素的理化性质 | 第14-15页 |
| ·外观和色调 | 第14页 |
| ·溶解性和光谱特性 | 第14页 |
| ·pH的影响 | 第14页 |
| ·稳定性 | 第14-15页 |
| 4 花青素的生理功能 | 第15-16页 |
| ·抗氧化功能 | 第15页 |
| ·抗高血糖功能 | 第15页 |
| ·抗肿瘤及其它作用 | 第15-16页 |
| 5 花青素的提取分离方法 | 第16页 |
| 6 花青素的纯化方法 | 第16页 |
| 7 花青素含量测定方法 | 第16-17页 |
| 8 花青素的应用 | 第17-18页 |
| ·花青素在食品行业上的应用 | 第17页 |
| ·花青素在药品行业上的应用 | 第17-18页 |
| ·花青素在化妆品行业上的应用 | 第18页 |
| 9 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 花青素的提取纯化及其含量测定 | 第19-28页 |
| 1.材料与试剂 | 第19页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| 2.方法 | 第19-21页 |
| ·花青素的制备 | 第19页 |
| ·测定方法 | 第19-20页 |
| ·花青素的纯化 | 第20-21页 |
| ·数据分析 | 第21页 |
| 3.结果与分析 | 第21-26页 |
| ·矢车菊素标准曲线 | 第21-22页 |
| ·花青素定量分析 | 第22-23页 |
| ·吸附条件的确定 | 第23-24页 |
| ·解析条件的确定 | 第24-26页 |
| 4.讨论 | 第26-28页 |
| 第三章 紫甘薯花青素提取物抗氧化能力的稳定性 | 第28-41页 |
| 1.材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| 2.结果与分析 | 第30-39页 |
| ·花青素含量及其TAC值 | 第30-32页 |
| ·花青素质谱图 | 第32-35页 |
| ·光照对花青素TAC值的影响 | 第35-36页 |
| ·温度对花青素TAC值的影响 | 第36-37页 |
| ·防腐剂对花青素TAC值的影响 | 第37页 |
| ·金属离子对花青素TAC值的影响 | 第37-38页 |
| ·杀菌工艺对花青素TAC值的影响 | 第38-39页 |
| 3.讨论 | 第39-41页 |
| 第四章 紫甘薯花青素对α-糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的研究 | 第41-53页 |
| 1. 材料与方法 | 第41-44页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-43页 |
| ·数据分析 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-50页 |
| ·标准曲线 | 第44-45页 |
| ·花青素提取物的量对酶活性的影响 | 第45-46页 |
| ·花青素提取物作用时间对酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·不同温度下花青素提取物对酶活性的影响 | 第47-48页 |
| ·抑制类型的确定 | 第48-50页 |
| 3. 讨论 | 第50-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 本文的创新点及下一步工作计划 | 第54-55页 |
| 一.创新点 | 第54页 |
| 二.下一步工作计划 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 图例 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |