| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 柿属植物的种类和品种 | 第12-13页 |
| 1.2 植物酚类物质及其生物活性研究进展 | 第13-18页 |
| 1.2.1 酚类物质成分及活性 | 第13-14页 |
| 1.2.2 酚类物质抗氧化机理及抗氧化能力的评价方法 | 第14-16页 |
| 1.2.3 植物酚类物质抑菌活性研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.4 柿属植物酚类物质及其生物活性的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4 植物酚类物质代谢与相关酶的研究进展 | 第18-20页 |
| 1.5 立题的目的及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 不同基因型柿果实酚类物质含量及抗氧化能力的研究 | 第22-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-34页 |
| 2.2.1 不同基因型柿果实酚类物质的含量 | 第25-28页 |
| 2.2.2 不同基因型柿果实的抗氧化能力 | 第28-31页 |
| 2.2.3 相关性分析 | 第31-32页 |
| 2.2.4 聚类分析 | 第32-33页 |
| 2.2.5 判别分析 | 第33-34页 |
| 2.3 讨论 | 第34-37页 |
| 第三章 柿果实多酚提取物抑菌活性的研究 | 第37-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第38-39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-53页 |
| 3.2.1 最适提取溶剂的确立 | 第39页 |
| 3.2.2 柿果实超声波提取对金黄色葡萄球菌抑制作用的单因素试验 | 第39-43页 |
| 3.2.3 柿果实提取方法对金黄色葡萄球菌抑制作用的正交试验 | 第43-45页 |
| 3.2.4 柿果实超声波提取对大肠杆菌抑制能力的单因素试验 | 第45-48页 |
| 3.2.5 柿果实提取方法对大肠杆菌抑制作用的正交试验 | 第48-50页 |
| 3.2.6 不同基因型柿果实提取物抑菌活性的比较 | 第50-51页 |
| 3.2.7 不同基因型柿果实提取物最低抑菌浓度（MIC）的比较 | 第51页 |
| 3.2.8 柿果实提取物抑菌活性与酚类物质含量之间的相关分析 | 第51-53页 |
| 3.3 讨论 | 第53-56页 |
| 第四章 柿果实酚类物质组成分析及其生物活性评价 | 第56-72页 |
| 4.1 材料与方法 | 第56-58页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第57页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-70页 |
| 4.2.1 柿果实酚类物质液相分析条件的确定 | 第58-60页 |
| 4.2.2 柿果实中 13 种单体酚的分离测定 | 第60-63页 |
| 4.2.3 不同基因型柿果实中酚类物质总含量、抗氧化能力以及抑菌能力比较 | 第63-64页 |
| 4.2.4 不同基因型柿果实中单体酚含量与其生物活性的相关性 | 第64-66页 |
| 4.2.5 不同基因型柿果实酚类物质与其生物活性的综合评价 | 第66-70页 |
| 4.3 讨论 | 第70-72页 |
| 第五章 柿果实酚类物质代谢相关酶的活性及其在成熟软化过程中的变化 | 第72-92页 |
| 5.1 材料与方法 | 第72-75页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第72-73页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第73页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第73-75页 |
| 5.2 结果与分析 | 第75-89页 |
| 5.2.1 柿果实 PPO 的特性分析 | 第75-78页 |
| 5.2.2 柿果实 POD 的特性分析 | 第78-81页 |
| 5.2.3 柿果实 PAL 的特性分析 | 第81-84页 |
| 5.2.4 不同基因型柿果实后熟软化过程中酚类物质含量的动态变化 | 第84-86页 |
| 5.2.5 不同基因型柿果实后熟软化过程中 PPO、POD 和 PAL 活性的动态变化 | 第86-89页 |
| 5.3 讨论 | 第89-92页 |
| 第六章 结论与创新 | 第92-94页 |
| 6.1 结论 | 第92-93页 |
| 6.2 本文创新点 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-104页 |
| 附录 | 第104-105页 |
| 附图 | 第105-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 作者简介 | 第110页 |
