| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-12页 |
| 1.2 问题的提出 | 第12页 |
| 1.3 研究意义 | 第12页 |
| 1.4 研究内容 | 第12-13页 |
| 1.5 研究方法 | 第13-14页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第13-14页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第14页 |
| 1.6 可能的创新及不足 | 第14-16页 |
| 1.6.1 可能的创新 | 第14-15页 |
| 1.6.2 可能的不足 | 第15-16页 |
| 第二章 研究与理论综述 | 第16-30页 |
| 2.1 国内外研究综述 | 第16-22页 |
| 2.1.1 国外研究综述 | 第16-19页 |
| 2.1.2 国内研究综述 | 第19-21页 |
| 2.1.3 简要的评论 | 第21-22页 |
| 2.2 食品安全理论 | 第22-24页 |
| 2.2.1 食品安全概念的界定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 绝对食品安全和相对食品安全理论 | 第23页 |
| 2.2.3 食品安全风险理论 | 第23-24页 |
| 2.3 消费者行为理论 | 第24-30页 |
| 2.3.1 信息搜寻理论 | 第25-27页 |
| 2.3.2 消费者决策行为理论 | 第27-30页 |
| 第三章 我国及江苏省鸡蛋行业现状分析 | 第30-42页 |
| 3.1 鸡蛋生产供给状况 | 第30-33页 |
| 3.2 鸡蛋消费及需求状况 | 第33-36页 |
| 3.3 江苏省鸡蛋行业现状 | 第36-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 基于食品安全视角的鸡蛋消费行为描述性分析 | 第42-62页 |
| 4.1 调查数据说明 | 第42-44页 |
| 4.1.1 问卷设计说明 | 第42页 |
| 4.1.2 样本的选择 | 第42-43页 |
| 4.1.3 录入、分析工具 | 第43页 |
| 4.1.4 数据分析方法 | 第43-44页 |
| 4.2 样本分布及基本统计信息 | 第44-47页 |
| 4.3 消费者食品安全认知情况 | 第47-51页 |
| 4.3.1 对食品安全发生频率的感知 | 第47-48页 |
| 4.3.2 对食品质量安全关注程度 | 第48页 |
| 4.3.3 对鸡蛋食品安全问题态度 | 第48-49页 |
| 4.3.4 对食品质量安全知识了解程度 | 第49-51页 |
| 4.3.5 消费者对鸡蛋食品安全风险的感知 | 第51页 |
| 4.4 消费者鸡蛋消费行为情况 | 第51-60页 |
| 4.4.1 鸡蛋消费数量及主要食用者 | 第51-52页 |
| 4.4.2 鸡蛋消费价格 | 第52-54页 |
| 4.4.3 鸡蛋购买偏好 | 第54-56页 |
| 4.4.4 购买途径偏好 | 第56-58页 |
| 4.4.5 促销偏好 | 第58-60页 |
| 4.4.6 鸡蛋出现食品安全问题处理方法 | 第60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 基于食品安全视角的鸡蛋消费行为实证分析 | 第62-72页 |
| 5.1 研究假说及变量设置 | 第62-64页 |
| 5.2 鸡蛋食品安全认知的影响因素分析 | 第64-67页 |
| 5.2.1 计量经济模型的建立和变量说明 | 第64-65页 |
| 5.2.2 实证结果分析 | 第65-67页 |
| 5.3 基于食品安全视角消费者购买品牌鸡蛋影响因素分析 | 第67-72页 |
| 5.3.1 计量经济模型的建立和变量说明 | 第67-69页 |
| 5.3.2 实证结果分析 | 第69-72页 |
| 第六章 结论及建议 | 第72-78页 |
| 6.1 研究结论 | 第72-73页 |
| 6.2 政策建议 | 第73-78页 |
| 6.2.1 政府及相关部门应完善立法,加强执法,监督和管理整个鸡蛋产业链 | 第73-75页 |
| 6.2.2 企业应严格自律,将食品安全与自身发展战略相结合 | 第75-76页 |
| 6.2.3 消费者应当努力提升食品安全认知,理性消费,主动参与食品安全的监督管理 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| 附录：江苏省消费者鸡蛋购买行为市场调查问卷 | 第80-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
