| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第14-22页 |
| 1.1 山楂炮制历史研究 | 第14-15页 |
| 1.2 炒焦对山楂的影响研究 | 第15-17页 |
| 1.2.1 化学成分影响概况 | 第15-16页 |
| 1.2.2 药理作用影响概况 | 第16-17页 |
| 1.3 山楂炒焦机理的研究 | 第17-19页 |
| 1.3.1 美拉德反应 | 第17-18页 |
| 1.3.2 焦糖化反应 | 第18页 |
| 1.3.3 中药炮制机理与美拉德反应关系的研究概况 | 第18-19页 |
| 1.4 焦香气味的研究 | 第19-20页 |
| 1.5 课题研究目的及主要内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第20-21页 |
| 1.5.2 课题主要内容 | 第21-22页 |
| 第2章 山楂炒焦机理与美拉德反应关系研究 | 第22-81页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验样品 | 第22-23页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第24页 |
| 2.2 氨基酸测定 | 第24-33页 |
| 2.2.1 对照品的制备 | 第24页 |
| 2.2.2 供试品的制备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 氨基酸自动分析仪条件 | 第25页 |
| 2.2.4 总氨基酸测定 | 第25页 |
| 2.2.5 实验结果 | 第25-33页 |
| 2.3 还原糖测定 | 第33-42页 |
| 2.3.1 对照品的制备 | 第33-34页 |
| 2.3.2 供试品的制备 | 第34页 |
| 2.3.3 DNS溶液的制备 | 第34页 |
| 2.3.4 检测波长的选择 | 第34-35页 |
| 2.3.5 显色考察 | 第35-37页 |
| 2.3.6 方法学考察 | 第37-40页 |
| 2.3.7 样品含量测定 | 第40-42页 |
| 2.4 5-HMF测定 | 第42-56页 |
| 2.4.1 山楂样品水分测定 | 第42-43页 |
| 2.4.2 色谱条件 | 第43页 |
| 2.4.3 对照品溶液的制备 | 第43页 |
| 2.4.4 供试品溶液制备 | 第43页 |
| 2.4.5 方法学考察 | 第43-54页 |
| 2.4.6 样品测定 | 第54-56页 |
| 2.5 炒焦过程中pH值及有机酸含量测定 | 第56-60页 |
| 2.5.1 山楂水提液pH值进行测定 | 第56-58页 |
| 2.5.2 水溶性有机酸测定 | 第58-60页 |
| 2.6 炒焦过程中褐变程度测定(A_(420)) | 第60-61页 |
| 2.7 炒焦过程中山楂总黄酮测定 | 第61-67页 |
| 2.7.1 对照品溶液的制备 | 第61-62页 |
| 2.7.2 供试品溶液的制备 | 第62页 |
| 2.7.3 试剂配制 | 第62页 |
| 2.7.4 测定波长的选择 | 第62页 |
| 2.7.5 方法学考察 | 第62-65页 |
| 2.7.6 样品中总黄酮含量测定 | 第65-67页 |
| 2.8 炒焦过程中山楂抗氧化能力测定 | 第67-73页 |
| 2.8.1 溶液的配制 | 第67页 |
| 2.8.2 测定方法 | 第67-68页 |
| 2.8.3 数据处理 | 第68页 |
| 2.8.4 实验结果 | 第68-73页 |
| 2.9 小结与讨论 | 第73-81页 |
| 第3章 焦香气味物质基础研究 | 第81-96页 |
| 3.1 实验材料 | 第81页 |
| 3.2 实验方法 | 第81-83页 |
| 3.3 实验结果 | 第83-89页 |
| 3.4 分析与讨论 | 第89-94页 |
| 3.5 小结 | 第94-96页 |
| 结论 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-104页 |
| 附录 | 第104-132页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第132页 |