| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 乳液饮料 | 第10-13页 |
| 1.1.1 乳状液概述 | 第10-13页 |
| 1.2 乳液饮料组分 | 第13-15页 |
| 1.2.1 风味油 | 第13页 |
| 1.2.2 乳浊剂 | 第13页 |
| 1.2.3 乳化剂 | 第13-14页 |
| 1.2.4 增重剂 | 第14页 |
| 1.2.5 增稠剂 | 第14页 |
| 1.2.6 甜味剂 | 第14-15页 |
| 1.2.7 防腐剂 | 第15页 |
| 1.3 纤维素 | 第15-17页 |
| 1.3.1 晶体纤维素 | 第15-16页 |
| 1.3.2 纤维素的制备方法 | 第16页 |
| 1.3.3 再生纤维素对乳状液的稳定性 | 第16-17页 |
| 1.4 饮料乳液的稳定性 | 第17-18页 |
| 1.4.1 过氧化值 | 第17页 |
| 1.4.2 α-亚麻酸含量测定 | 第17-18页 |
| 1.4.3 流变学特性 | 第18页 |
| 1.5 研究的目的意义和主要内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 饮料乳液的制备及其表征的研究 | 第20-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 再生纤维素悬浮液的制备 | 第21页 |
| 2.2.2 饮料乳液的制备 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-29页 |
| 2.3.1 不同制备方法对饮料乳液稳定性的影响 | 第22-25页 |
| 2.3.2 不同纤维素和油浓度对饮料乳液稳定性的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 乳状液的微观结构和颗粒大小分析 | 第26-29页 |
| 2.4 结论 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 再生纤维素饮料乳液的稳定性分析 | 第32-54页 |
| 3.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.1 材料和试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 仪器和设备 | 第32页 |
| 3.2 过氧化值测定 | 第32-34页 |
| 3.2.1 原理 | 第32-33页 |
| 3.2.2 溶剂配制 | 第33页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.3 实验结果分析 | 第34-38页 |
| 3.3.1 测试条件 | 第34-35页 |
| 3.3.2 标准曲线 | 第35-36页 |
| 3.3.3 精密度测试 | 第36页 |
| 3.3.4 结果分析 | 第36-38页 |
| 3.4 α-亚麻酸色谱分析 | 第38-41页 |
| 3.4.1 实验方法 | 第38页 |
| 3.4.2 标准曲线 | 第38页 |
| 3.4.3 结果分析 | 第38-39页 |
| 3.4.4 不同条件下饮料乳液中α-亚麻酸含量测定 | 第39-41页 |
| 3.5 流变学分析 | 第41-48页 |
| 3.5.1 饮料乳液流变学分析 | 第42-48页 |
| 3.6 粒度分析 | 第48-51页 |
| 3.6.1 pH值对饮料乳液粒径大小分布的影响 | 第48-49页 |
| 3.6.2 离子强度对乳状液粒径大小分布的影响 | 第49-50页 |
| 3.6.3 温度对乳状液粒径大小分布的影响 | 第50-51页 |
| 3.7 结论 | 第51-52页 |
| 3.8 本章小结 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 全文结论 | 第58-60页 |
| 创新之处 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |