德昂族酸茶制作技艺研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 一、问题的提出 | 第8-9页 |
| 二、研究目的及意义 | 第9-10页 |
| （一）研究目的 | 第9页 |
| （二）研究意义 | 第9-10页 |
| 三、文献综述与评论 | 第10-12页 |
| （一）德昂族及其民族文化的研究 | 第10-11页 |
| （二）德昂族茶俗文化的研究 | 第11页 |
| （三）酸茶及其制作技艺 | 第11-12页 |
| 四、研究思路与方法、论文创新点 | 第12-13页 |
| （一）研究思路 | 第12-13页 |
| （二）研究方法 | 第13页 |
| （三）创新点 | 第13页 |
| 本章小结 | 第13-14页 |
| 本章注释 | 第14-15页 |
| 第二章 德昂族与酸茶的历史调查 | 第15-28页 |
| 一、德昂族概况 | 第15-18页 |
| （一）德昂族生存的自然环境 | 第15-16页 |
| （二）德昂族的民族文化 | 第16-18页 |
| 二、德昂族与酸茶的起源 | 第18-19页 |
| （一）史籍对德昂族的记载 | 第18页 |
| （二）茶与德昂族的传说 | 第18-19页 |
| 三、德昂族的用茶习惯 | 第19-22页 |
| （一）饮茶 | 第19-20页 |
| （二）食茶 | 第20-21页 |
| （三）礼茶 | 第21-22页 |
| 四、德昂族酸茶的营养成分 | 第22-26页 |
| （一）德昂族的酸茶 | 第22-23页 |
| （二）酸茶的营养成分 | 第23-26页 |
| 本章小结 | 第26页 |
| 本章注释 | 第26-28页 |
| 第三章 德昂族酸茶制作技艺 | 第28-44页 |
| 一、制作前的准备工作 | 第28-35页 |
| （一）选茶 | 第28-29页 |
| （二）采茶时间的选择 | 第29-30页 |
| （三）制作工具的准备 | 第30-35页 |
| 二、酸茶的制作技艺 | 第35-41页 |
| （一）采摘鲜叶 | 第35页 |
| （二）摊晾 | 第35-36页 |
| （三）冲洗 | 第36页 |
| （四）蒸茶 | 第36-37页 |
| （五）揉茶或挤压 | 第37-38页 |
| （六）装竹筒发酵与陶器发酵 | 第38-40页 |
| （七）干燥与压制 | 第40-41页 |
| 三、储存 | 第41-43页 |
| 本章小结 | 第43页 |
| 本章注释 | 第43-44页 |
| 第四章 德昂族酸茶的价值 | 第44-51页 |
| 一、科技价值 | 第44-45页 |
| 二、审美价值 | 第45-46页 |
| 三、社会价值 | 第46-48页 |
| 四、文化价值 | 第48-49页 |
| 本章小结 | 第49-50页 |
| 注释 | 第50-51页 |
| 结论 | 第51-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
