| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 目次 | 第10-12页 |
| 1 绪论 | 第12-33页 |
| ·辐照食品加工工艺发展进展 | 第12-16页 |
| ·食品辐照加工工艺的国内外标准 | 第13-14页 |
| ·食品辐照的辐照源 | 第14-15页 |
| ·食品辐照剂量 | 第15页 |
| ·辖照食品范围和种类 | 第15-16页 |
| ·辐照食品营养的安全 | 第16-20页 |
| ·辖照对食品中水分的影响 | 第16页 |
| ·辐照对食品中蛋白质的影响 | 第16页 |
| ·辐照对食品中维生素的影响 | 第16-17页 |
| ·辐照对脂肪的影响 | 第17-18页 |
| ·辐照对糖类的影响 | 第18页 |
| ·辐照食品的安全性的分析 | 第18-20页 |
| ·辐照食品鉴定方法的研究现状 | 第20-26页 |
| ·辐照食品鉴定的意义 | 第20-21页 |
| ·辐照食品检测技术概述 | 第21-25页 |
| ·辐照食品检测方法的研究展望 | 第25-26页 |
| ·超微弱发光检测技术的研究进展 | 第26-28页 |
| ·农产品超弱发光机理 | 第26-27页 |
| ·环境对超微弱发光的影响 | 第27页 |
| ·超微弱发光(UWL)的研究进展对辐照检测技术运用的启示 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| ·参考文献 | 第29-33页 |
| 2 超微弱发光技术检测含糖辐照食品的优化 | 第33-41页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·超声清洗对本底自由基的影响 | 第35页 |
| ·样品粒径对超微弱发光信号的影响 | 第35-36页 |
| ·检测液的用量对超微弱发光的影响 | 第36-37页 |
| ·样品用量对超微弱发光的影响 | 第37页 |
| ·pH检测环境对超微弱发光信号的影响 | 第37-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| ·参考文献 | 第40-41页 |
| 3 对七种辐照即食食品的检测和判定 | 第41-68页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-54页 |
| ·即食麦片的超微弱发光分析 | 第44-45页 |
| ·奶粉的超微弱发光分析 | 第45-47页 |
| ·芝麻糊的超微弱发光分析 | 第47-48页 |
| ·藕粉的超微弱发光分析 | 第48-50页 |
| ·豆浆粉的超微弱发光分析 | 第50-51页 |
| ·核桃粉的超微弱发光分析 | 第51-53页 |
| ·米粉的超微弱发光分析 | 第53-54页 |
| ·七种即食食品的辐照与否判定方法 | 第54-57页 |
| ·储藏期实验 | 第57-64页 |
| ·麦片在储藏期内的超微弱发光检测 | 第57页 |
| ·奶粉在储藏期内的超微发光检测 | 第57-58页 |
| ·芝麻糊在储藏期内的超微发光检测 | 第58-59页 |
| ·藕粉在储藏期内的超微发光检测 | 第59-60页 |
| ·豆浆粉在储藏期内的超微发光检测 | 第60-61页 |
| ·核桃粉在储藏期内的超微发光检测 | 第61-63页 |
| ·米粉在储藏期内的超微发光检测 | 第63-64页 |
| ·讨论 | 第64-66页 |
| ·检测限和剂量估计 | 第64页 |
| ·判别阈值的确定 | 第64-65页 |
| ·超微弱发光对不同产品的有效检测时间 | 第65-66页 |
| ·D、T值与食品成分的相关预测 | 第66页 |
| ·参考文献 | 第66-68页 |
| 4 对纯糖类的辐照检测推及超微弱发光技术检测的机理和局限 | 第68-82页 |
| ·材料与方法 | 第69页 |
| ·实验材料 | 第69页 |
| ·实验试剂 | 第69页 |
| ·仪器设备 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69页 |
| ·结果与分析 | 第69-79页 |
| ·纯物质糖辐照剂量对样品颜色和超微弱发光强度的影响 | 第69-75页 |
| ·辐照纯糖物质的浓度梯度与超微弱发光信号强度的关系 | 第75-79页 |
| ·不同纯糖类物质的超微弱发光计数的对比 | 第79页 |
| ·讨论 | 第79-80页 |
| ·参考文献 | 第80-82页 |
| 5 结论与展望 | 第82-85页 |
| ·结论 | 第82-83页 |
| ·展望 | 第83-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |
