| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-21页 |
| ·杭物多酚(PLANT POLYPHENOLS)概述 | 第14页 |
| ·甘蔗中的酚类物质及其分布 | 第14-15页 |
| ·单宁类 | 第14页 |
| ·类黄酮类 | 第14页 |
| ·酚酸类 | 第14-15页 |
| ·酚类物质在甘蔗中的分布 | 第15页 |
| ·酚类物质与糖品色值的关系 | 第15-16页 |
| ·酚类酶促褐变 | 第15页 |
| ·酚类物质被氧化及发生缩聚反应 | 第15-16页 |
| ·酚类与铁离子的络合反应 | 第16页 |
| ·酚类物质与氨基酸、蛋白质的反应 | 第16页 |
| ·甘蔗制糖工艺过程酚类含量变化及控制蔗汁中酚类致色的研究进展 | 第16-20页 |
| ·甘蔗制糖工艺过程酚类含量变化的研究进展 | 第16-17页 |
| ·控制酚类致色的研究进展 | 第17-20页 |
| ·本课题研究目的和主要内容 | 第20-21页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 糖汁中总酚含量测定方法的确定 | 第21-32页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·仪器与试剂 | 第22页 |
| ·没食子酸溶液的配制 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·Folin-Ciocalteu比色法条件的研究 | 第22-23页 |
| ·三种比色法的比较 | 第23页 |
| ·Folin-Ciocalteu比色法与对氨基苯磺酸-亚硝酸钠比色法测定制糖过程各糖汁总酚含量的比较 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-31页 |
| ·Folin-Ciocalteu比色法条件的研究 | 第23-28页 |
| ·三种比色法的比较 | 第28-30页 |
| ·Folin-Ciocalteu比色法与对氨基苯磺酸-亚硝酸钠比色法测定制糖过程各种糖汁总酚含量的比较 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 糖汁中七种单体酚测定方法的建立 | 第32-41页 |
| ·实验材料 | 第32-33页 |
| ·实验原料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·色谱条件 | 第33页 |
| ·标准溶液的配制 | 第33页 |
| ·糖汁中酚类物质的提取 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-40页 |
| ·RP-HPLC-UV法测定单体酚色谱条件的优化 | 第33-37页 |
| ·RP-HPLC-UV法同步测定糖汁中7种单体酚的色谱图 | 第37-39页 |
| ·RP-HPLC-UV测定方法的评价 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 亚法澄清单元操作对糖汁酚类含量的影响及其与色值的关系 | 第41-52页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·检测内容和实验方法 | 第42-43页 |
| ·工艺流程 | 第42页 |
| ·检测内容 | 第42页 |
| ·测定方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-51页 |
| ·甘蔗制糖(磷酸亚硫酸法)单元操作糖汁色值的变化规律 | 第43-45页 |
| ·亚法澄清单元操作对糖汁总酚含量的影响及其与色值的关系 | 第45-46页 |
| ·亚法澄清单元操作对糖汁黄烷醇类酚含量的影响及其与色值的关系 | 第46-48页 |
| ·亚法澄清单元操作对糖汁缩合单宁含量的影响及其与色值的关系 | 第48-49页 |
| ·亚法澄清单元操作对糖汁中单体酚含量的影响 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 亚硫酸法澄清工艺条件对蔗汁除酚和脱色效果的影响 | 第52-64页 |
| ·实验材料和方法 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·分析项目及分析方法 | 第52-53页 |
| ·实验步骤 | 第53-54页 |
| ·磷酸亚硫酸法工艺流程图 | 第53页 |
| ·澄清工艺对蔗汁除酚、脱色效果的影响单因素实验 | 第53-54页 |
| ·澄清工艺对蔗汁除酚、脱色效果的影响正交实验 | 第54页 |
| ·实验结果及讨论 | 第54-62页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第54-59页 |
| ·正交实验结果 | 第59-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第六章 壳聚糖季铵盐对蔗汁除酚脱色的工艺研究 | 第64-74页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·实验方法及分析项目 | 第64-65页 |
| ·分析项目及分析方法 | 第64-65页 |
| ·壳聚糖季铵盐对蔗汁除酚脱色的单因素实验 | 第65页 |
| ·壳聚糖季铵盐对蔗汁除酚脱色的正交实验 | 第65页 |
| ·实验结果及讨论 | 第65-73页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第65-69页 |
| ·正交试验结果 | 第69-72页 |
| ·正交试验结果讨论 | 第72页 |
| ·最优应用工艺条件验证实验结果 | 第72-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第七章 结论与展望 | 第74-78页 |
| ·结论 | 第74-76页 |
| ·创新点 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第84页 |
