| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| ·蜂王浆的抑菌活性和抗氧化活性 | 第9-12页 |
| ·蜂王浆理化特性及主要成分 | 第9页 |
| ·蜂王浆抑菌活性的研究进展 | 第9-10页 |
| ·蜂王浆的抗菌成分及抗菌谱 | 第10-11页 |
| ·蜂王浆的抗氧化活性 | 第11-12页 |
| ·鲜肉保鲜技术的研究进展 | 第12-14页 |
| ·冷藏 | 第12页 |
| ·真空包装 | 第12-13页 |
| ·气调法 | 第13页 |
| ·保鲜剂处理 | 第13-14页 |
| ·本文的研究内容和意义 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第14页 |
| ·实验内容 | 第14-15页 |
| 第二章 蜂王浆蛋白抑菌活性的研究 | 第15-26页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-19页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验试剂 | 第15-16页 |
| ·实验仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-25页 |
| ·蜂王浆水溶性蛋白和碱溶性蛋白凝胶层析结果 | 第19-21页 |
| ·蜂王浆水溶性蛋白和碱溶性蛋白的酶解 | 第21-22页 |
| ·不同浓度的蜂王浆对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果 | 第22页 |
| ·蜂王浆水溶蛋白、其层析组分及酶解组分的抑菌效果 | 第22-24页 |
| ·蜂王浆碱溶性蛋白、其层析组分及其酶解组分的抑菌活性 | 第24-25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 第三章 蜂王浆蛋白抗氧化活性的研究 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·蜂王浆总还原力的测定结果 | 第30-31页 |
| ·蜂王浆对DPPH·由基的清除作用 | 第31-33页 |
| ·蜂王浆对羟基自由基的清除作用 | 第33-34页 |
| ·蜂王浆对脂质过氧化的抑制作用 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-37页 |
| 第四章 蜂王浆在肉品保鲜中的应用 | 第37-50页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-49页 |
| ·色泽鉴定 | 第41-42页 |
| ·气味检查 | 第42-43页 |
| ·粘度检查 | 第43-44页 |
| ·弹性检测 | 第44-45页 |
| ·细数总数的测定 | 第45-47页 |
| ·pH值的测定结果 | 第47-48页 |
| ·挥发性盐基氮的测定结果 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第五章 总结 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·本研究展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |