| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 前言 | 第13-20页 |
| ·概述 | 第13页 |
| ·本研究背景 | 第13-19页 |
| ·传统海参加工技术及其弊端 | 第13-14页 |
| ·海参深加工 | 第14-17页 |
| ·海参干制技术及工艺 | 第17-19页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 1 不同预处理对海参（STICHOPUS JAPONICUS）干燥过程及干燥后品质的影响 | 第20-37页 |
| ·序言 | 第20-21页 |
| ·试剂与仪器 | 第21页 |
| ·样品处理和试验方法 | 第21-28页 |
| ·样品处理 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-36页 |
| ·海参经不同预处理后的性质 | 第28-31页 |
| ·不同预处理条件下海参的干燥曲线 | 第31-33页 |
| ·干燥后海参的复水性质 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 2 海参（STICHOPUS JAPONICUS）热风干燥动力学特性及干燥过程的数学模拟 | 第37-59页 |
| ·序言 | 第37页 |
| ·试剂与仪器 | 第37页 |
| ·样品处理和试验方法 | 第37-40页 |
| ·样品处理 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-58页 |
| ·淡干海参热风干燥动力学特性的研究及干燥过程数学模型的建立 | 第40-50页 |
| ·盐渍海参热风干燥动力学特性的研究及干燥过程数学模型的建立 | 第50-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 3 不同干燥方式下海参(STICHOPUS JAPONICUS)干燥特性的研究 | 第59-82页 |
| ·序言 | 第60页 |
| ·试剂与仪器 | 第60页 |
| ·样品处理和试验方法 | 第60-63页 |
| ·样品处理 | 第60-61页 |
| ·试验方法 | 第61-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-80页 |
| ·干燥曲线 | 第63-70页 |
| ·盐渍海参的收缩系数 | 第70-71页 |
| ·干燥后盐渍海参的复水性质 | 第71-80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 4 海参(STICHOPUS JAPONICUS)组合干燥技术的试验研究 | 第82-93页 |
| ·序言 | 第82-83页 |
| ·试剂与仪器 | 第83页 |
| ·样品处理和试验方法 | 第83-85页 |
| ·样品处理 | 第83页 |
| ·试验方法 | 第83-85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-92页 |
| ·干燥曲线 | 第85-89页 |
| ·收缩系数 | 第89-90页 |
| ·干燥后的复水性质 | 第90-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 5 海参（STICHOPUS JAPONICUS）吸着等温线的研究 | 第93-102页 |
| ·序言 | 第93页 |
| ·试剂与主要仪器 | 第93-94页 |
| ·试剂 | 第93-94页 |
| ·主要仪器 | 第94页 |
| ·样品处理和试验方法 | 第94-97页 |
| ·样品处理 | 第94页 |
| ·试验方法 | 第94-97页 |
| ·结果与讨论 | 第97-101页 |
| ·海参样品在25℃时的解吸和吸附等温线 | 第97-99页 |
| ·干海参的平衡含水率与贮藏条件 | 第99页 |
| ·海参吸附平衡含水率的模拟与比较 | 第99-101页 |
| ·本章小结 | 第101-102页 |
| 论文总结 | 第102-105页 |
| 参考文献 | 第105-112页 |
| 致谢 | 第112页 |
