第一章 绪论 | 第1-25页 |
第一节 食品安全的重要性 | 第10页 |
第二节 肉制品的发展 | 第10-11页 |
第三节 香肠的发展及台湾香肠的制作工艺 | 第11-15页 |
第四节 影响香肠货架期的主要因素及腐败菌 | 第15-23页 |
第五节 本文的工作 | 第23-25页 |
第二章 台湾香肠腐败菌的分离鉴定 | 第25-36页 |
第一节 引言 | 第25页 |
第二节 材料和方法 | 第25-30页 |
第三节 结果与讨论 | 第30-34页 |
第四节 本章小结 | 第34-36页 |
第三章 防腐剂的配制及对腐败乳酸菌的抑制 | 第36-46页 |
第一节 引言 | 第36页 |
第二节 材料和方法 | 第36-39页 |
第三节 结果与讨论 | 第39-44页 |
第四节 本章小结 | 第44-46页 |
第四章 防腐剂在香肠保鲜中的应用 | 第46-67页 |
第一节 引言 | 第46页 |
第二节 材料和方法 | 第46-50页 |
第三节 结果与讨论 | 第50-66页 |
第四节 本章小结 | 第66-67页 |
第五章 全文结论与前景展望 | 第67-69页 |
第一节 全文结论 | 第67-68页 |
第二节 前景展望 | 第68-69页 |
附录 | 第69-70页 |
参考文献 | 第70-73页 |
后记 | 第73页 |