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台湾香肠保鲜的研究

第一章 绪论第1-25页
 第一节 食品安全的重要性第10页
 第二节 肉制品的发展第10-11页
 第三节 香肠的发展及台湾香肠的制作工艺第11-15页
 第四节 影响香肠货架期的主要因素及腐败菌第15-23页
 第五节 本文的工作第23-25页
第二章 台湾香肠腐败菌的分离鉴定第25-36页
 第一节 引言第25页
 第二节 材料和方法第25-30页
 第三节 结果与讨论第30-34页
 第四节 本章小结第34-36页
第三章 防腐剂的配制及对腐败乳酸菌的抑制第36-46页
 第一节 引言第36页
 第二节 材料和方法第36-39页
 第三节 结果与讨论第39-44页
 第四节 本章小结第44-46页
第四章 防腐剂在香肠保鲜中的应用第46-67页
 第一节 引言第46页
 第二节 材料和方法第46-50页
 第三节 结果与讨论第50-66页
 第四节 本章小结第66-67页
第五章 全文结论与前景展望第67-69页
 第一节 全文结论第67-68页
 第二节 前景展望第68-69页
附录第69-70页
参考文献第70-73页
后记第73页

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