| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 综述 | 第11-28页 |
| 一、 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜的原理及其在果蔬上的应用 | 第11-16页 |
| 1 魔芋葡甘聚糖的结构与溶液的性质 | 第11-12页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的结构 | 第11页 |
| ·魔芋葡甘聚糖溶液的性质 | 第11-12页 |
| 2 魔芋葡甘聚糖涂膜防腐保鲜的原理 | 第12-13页 |
| 3 魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鲜的应用 | 第13-14页 |
| ·魔芋葡甘聚糖浓度的选择 | 第13页 |
| ·魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬上的保鲜效果 | 第13页 |
| ·魔芋葡甘聚糖与其它保鲜剂、乳化剂等的协调作用及其保鲜效果 | 第13-14页 |
| 4 魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜存在的问题及今后的发展方向 | 第14-16页 |
| ·魔芋葡甘聚糖涂膜存在的问题 | 第14页 |
| ·魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜的发展方向 | 第14-16页 |
| 二、 龙眼采后生理与保鲜技术的研究进展 | 第16-28页 |
| 1 龙眼果实形态学和显微结构 | 第16-17页 |
| ·龙眼果实的形态学 | 第16-17页 |
| ·龙眼果皮的微细结构 | 第17页 |
| 2 龙眼采后的生理 | 第17-19页 |
| ·果肉中主要营养成分的变化 | 第17页 |
| ·呼吸作用 | 第17页 |
| ·乙烯释放 | 第17页 |
| ·酶活性和同工酶的变化 | 第17-18页 |
| ·细胞膜透性变化和膜脂过氧化作用 | 第18-19页 |
| 3 龙眼采后的主要病害 | 第19-20页 |
| ·果皮褐变 | 第19页 |
| ·微生物病害 | 第19-20页 |
| ·果肉自溶 | 第20页 |
| ·冷害和气体伤害 | 第20页 |
| 4 不同龙眼品种的耐贮藏性 | 第20-21页 |
| 5 龙眼贮运保鲜技术的研究进展 | 第21-24页 |
| ·常温保鲜 | 第21页 |
| ·冷藏 | 第21-22页 |
| ·气调贮藏 | 第22页 |
| ·防腐剂 | 第22-23页 |
| ·涂膜保鲜 | 第23页 |
| ·中草药涂布保鲜 | 第23-24页 |
| ·辐射和热处理 | 第24页 |
| 6 龙眼果实商品化体系的建立 | 第24-26页 |
| ·龙眼采收的要求 | 第24页 |
| ·采收成熟度的确定 | 第24-25页 |
| ·采收时间 | 第25页 |
| ·采收方法 | 第25-26页 |
| ·龙眼采后技术流程 | 第26页 |
| 7 、 龙眼保鲜存在的主要问题及保鲜的发展方向 | 第26-28页 |
| ·龙眼保鲜存在的问题 | 第26-27页 |
| ·龙眼保鲜的发展方向 | 第27-28页 |
| 第二章 本项目研究的意义和内容 | 第28-30页 |
| 1 本项目研究的意义 | 第28-29页 |
| 2 研究内容 | 第29页 |
| 3 研究目标 | 第29-30页 |
| 第三章 魔芋葡甘聚糖涂膜对龙眼果皮结构及常温贮藏的影响 | 第30-44页 |
| 1 材料与处理方法 | 第30-33页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·试验处理方法 | 第30-31页 |
| ·测定指标及方法 | 第31-33页 |
| 2 统计方法:用SPSS软件对数据进行数理统计 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-40页 |
| ·涂膜对龙眼常温贮藏好果率的影响 | 第33页 |
| ·涂膜对龙眼常温贮藏褐变率的影响 | 第33-34页 |
| ·涂膜对龙眼常温贮藏失重率的影响 | 第34-35页 |
| ·涂膜对龙眼常温贮藏呼吸强度的影响 | 第35页 |
| ·涂膜对龙眼常温贮藏总酸(TA)含量的影响 | 第35-36页 |
| ·涂膜对可溶性固形物含量的影响 | 第36页 |
| ·涂膜对龙眼果肉Vc含量的影响 | 第36-37页 |
| ·涂膜对龙眼果皮细胞膜透性的影响 | 第37-38页 |
| ·涂膜对龙眼果皮MDA含量的影响 | 第38页 |
| ·涂膜对果皮总酚含量的影响 | 第38-39页 |
| ·涂膜对果皮多酚氧化酶(PPO)的影响 | 第39-40页 |
| ·涂膜对龙眼果皮显微结构的影响 | 第40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| ·涂膜对龙眼果皮结构、失重率、总酚含量、PPO活性及褐变率的影响 | 第40-41页 |
| ·涂膜对龙眼果皮细胞膜透性和丙二醛含量的影响 | 第41-42页 |
| 5 插图 | 第42-44页 |
| 图3-1 龙眼外果皮显微结构 | 第42页 |
| 图3-2 涂膜对龙眼果皮外表面的影响 | 第42-43页 |
| 图3-3 龙眼果皮纵向结构 | 第43页 |
| 图3-4 涂膜对龙眼果皮的影响 | 第43-44页 |
| 第四章 魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和其它乳化剂在龙眼常温保鲜协调作用的研究 | 第44-58页 |
| 1 材料与处理方法 | 第44页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·方法 | 第44页 |
| 2 指标测定及方法 | 第44-45页 |
| ·抑菌试验 | 第44-45页 |
| ·复合膜性能的测定 | 第45页 |
| ·龙眼生理生化指标的测定 | 第45页 |
| ·扫描电镜样品的制备和观察 | 第45页 |
| 3 试验结果与分析 | 第45-54页 |
| ·复合涂膜液的抑菌效果 | 第45-48页 |
| ·复合涂膜液膜的性能测定 | 第48-49页 |
| ·复合涂膜对常温贮藏下龙眼生理生化指标的影响 | 第49-54页 |
| ·复合涂膜对龙眼好果率的影响 | 第49-50页 |
| ·涂膜对龙眼贮藏期间失重率的影响 | 第50页 |
| ·复合涂膜对龙眼呼吸强度的影响 | 第50-51页 |
| ·涂膜对龙眼果皮丙二醛含量的影响 | 第51-52页 |
| ·复合涂膜对龙眼果皮叶绿素含量的影响 | 第52-53页 |
| ·复合涂膜对龙眼果皮PPO活性的影响 | 第53-54页 |
| 四、 讨论 | 第54-55页 |
| ·复合涂膜的抑菌效果 | 第54页 |
| ·复合涂膜的协调作用及对龙眼果皮结构的影响 | 第54-55页 |
| 五. 结论 | 第55-56页 |
| 六: 插图 | 第56-58页 |
| 图4-1 0.2％魔芋涂膜龙眼果皮的表皮结构 | 第56页 |
| 图4-2 复合涂膜龙眼的表皮结构 | 第56-57页 |
| 图4-3 涂膜龙眼表皮的纵向结构 | 第57页 |
| 图4-4 复合涂膜处理龙眼的纵向结构 | 第57-58页 |
| 第五章 复合涂膜对于提高龙眼常温贮藏商品率的研究 | 第58-75页 |
| 1 材料与处理方法 | 第58-60页 |
| 2 试验结果与分析 | 第60-70页 |
| ·试验处理对龙眼常温贮藏下好果率的影响 | 第60页 |
| ·试验处理对龙眼褐变率的影响 | 第60-61页 |
| ·试验处理对龙眼呼吸强度的影响 | 第61-62页 |
| ·试验处理对龙眼可滴定酸含量的影响 | 第62页 |
| ·试验处理对龙眼Vc含量的影响 | 第62-63页 |
| ·试验处理对龙眼总糖含量的影响 | 第63页 |
| ·试验处理对龙眼果肉可溶性固形物含量的影响 | 第63-64页 |
| ·试验处理对龙眼果皮细胞膜透性和丙二醛含量的影响 | 第64-65页 |
| ·试验处理对龙眼果皮叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第65-66页 |
| ·试验处理对龙眼花色素苷含量的影响 | 第66-67页 |
| ·试验处理对龙眼果皮类黄酮含量的影响 | 第67页 |
| ·试验处理对龙眼果皮总酚含量的影响 | 第67-68页 |
| ·试验处理对龙眼果皮PPO酶活性的影响 | 第68-69页 |
| ·试验处理对龙眼果皮POD酶活性的影响 | 第69页 |
| ·试验处理对龙眼果皮超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第69-70页 |
| 3 讨论 | 第70-73页 |
| ·复合涂膜对龙眼主要营养品质的影响 | 第70页 |
| ·复合涂膜对龙眼果皮色泽的影响 | 第70-72页 |
| ·复合涂膜对延缓龙眼果实衰老机理的探讨 | 第72页 |
| ·复合涂膜固定硫脲对龙眼的保鲜效果 | 第72-73页 |
| 4 结论 | 第73-75页 |
| 第六章 结论与展望 | 第75-78页 |
| 1 、 结论 | 第75-76页 |
| 2 本文的创新点 | 第76-77页 |
| 3 今后需要进一步研究的课题 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 附录一: 研究生期间发表的论文 | 第89-90页 |
| 附录二: “龙眼、枇杷涂膜保鲜及加工技术研究与应用”项目科学技术成果鉴定证书 | 第90-93页 |
| 附录三: 龙眼常温保鲜现场验收报告及使用意见 | 第93-95页 |
| 附录四: 龙眼常温保鲜剂专利 | 第95页 |
