| 前言 | 第1-9页 |
| 1 材料与方法 | 第9-13页 |
| 1．1 试验材料 | 第9页 |
| 1．2 试验方案 | 第9-10页 |
| 1．2．1 葛根采后主要成分及生理生化指标变化规律研究试验 | 第9页 |
| 1．2．2 不同防腐剂在葛根贮藏期间防霉效果研究试验 | 第9-10页 |
| 1．3 分析测定方法 | 第10-13页 |
| 1．3．1 淀粉含量的测定 | 第10页 |
| 1．3．2 水分含量测定 | 第10页 |
| 1．3．3 总异黄酮含量的测定 | 第10页 |
| 1．3．4 粗纤维素含量的测定 | 第10-11页 |
| 1．3．5 超氧化物歧化酶（SOD）活性测定 | 第11页 |
| 1．3．6 过氧化氢酶（CAT）活性测定 | 第11-12页 |
| 1．3．7 过氧化物酶（POD）活性测定 | 第12页 |
| 1．3．8 多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第12页 |
| 1．3．9 霉变率的测定 | 第12-13页 |
| 2 结果与分析 | 第13-28页 |
| 2．1 葛根采后主要成分及生理生化指标变化规律研究试验 | 第13-26页 |
| 2．1．1 淀粉含量的变化 | 第13-14页 |
| 2．1．2 水分含量的变化 | 第14-15页 |
| 2．1．3 总异黄酮含量的变化 | 第15页 |
| 2．1．4 纤维素含量的变化 | 第15-16页 |
| 2．1．5 超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第16-17页 |
| 2．1．6 过氧化氢酶（CAT）活性的变化 | 第17-18页 |
| 2．1．7 过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第18-19页 |
| 2．1．8 多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第19-20页 |
| 2．1．9 贮藏期霉变率的变化 | 第20-21页 |
| 2．1．10 各指标变化间的相关性分析 | 第21-23页 |
| 2．1．11 主成分分析 | 第23-26页 |
| 2．2 不同防腐剂在葛根贮藏期间防霉效果研究试验 | 第26-28页 |
| 3 讨论 | 第28-31页 |
| 3．1 葛根抗氧化酶系统的相互关系 | 第28-29页 |
| 3．2 葛根的衰老规律 | 第29-30页 |
| 3．3 葛根霉变的控制和贮藏方式的选择 | 第30-31页 |
| 4 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 鸣谢 | 第35-36页 |
| 作者简历 | 第36页 |
