| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| ·鸡骨的概述 | 第8页 |
| ·胶原蛋白的概述 | 第8-9页 |
| ·胶原蛋白肽的研究现状 | 第9-12页 |
| ·胶原蛋白肽的生理功能 | 第9-10页 |
| ·胶原蛋白肽的制备方法 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白肽的分离提纯方法 | 第11-12页 |
| ·抗氧化性的评价方法概述 | 第12-15页 |
| ·肽的抗氧化机理 | 第12-13页 |
| ·抗氧化性测定方法 | 第13-15页 |
| ·本课题的研究内容和意义 | 第15-16页 |
| 2 鸡骨胶原蛋白肽的酶法制备 | 第16-32页 |
| ·实验材料与仪器 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-21页 |
| ·原料预处理 | 第17页 |
| ·鸡骨成分测定 | 第17-19页 |
| ·鸡骨浸酸处理 | 第19页 |
| ·鸡骨浸灰处理 | 第19页 |
| ·鸡骨明胶提取 | 第19页 |
| ·鸡骨胶成分的测定 | 第19页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第19页 |
| ·水解度的测定 | 第19页 |
| ·羟自由基(·OH)清除率测定 | 第19-20页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶水解鸡骨胶实验 | 第20页 |
| ·Alcalase酶和Flavourzyme酶复合水解鸡骨胶原蛋白实验 | 第20-21页 |
| ·鸡骨粗多肽的分子量测定 | 第21页 |
| ·实验结果与分析 | 第21-31页 |
| ·预处理后鸡骨成分含量 | 第21-22页 |
| ·鸡骨浸酸实验结果 | 第22-23页 |
| ·鸡骨浸灰实验结果 | 第23页 |
| ·鸡骨明胶提取结果 | 第23-24页 |
| ·鸡骨胶成分的测定结果 | 第24页 |
| ·蛋白酶活力测定结果 | 第24页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶水解鸡骨胶实验结果 | 第24-27页 |
| ·Alcalase酶和Flavourzyme酶复合水解鸡骨胶实验结果 | 第27-30页 |
| ·鸡骨粗多肽的分子量测定结果 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 鸡骨胶原蛋白肽的分级及其特征性质研究 | 第32-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第32页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-35页 |
| ·膜法分级鸡骨胶原肽工艺流程 | 第32-33页 |
| ·膜法分级鸡骨胶原肽工艺参数的确定 | 第33-34页 |
| ·各级分羟自由基清除能力的测定 | 第34页 |
| ·分级鸡骨胶原肽的特征性质研究 | 第34-35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-42页 |
| ·膜法分级鸡骨胶原肽工艺参数的确定 | 第35-38页 |
| ·各级分羟自由基清除能力的测定结果 | 第38-39页 |
| ·分级纯化鸡骨胶原肽的理化性能研究结果 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 4 鸡骨胶原蛋白肽的体外抗氧化性研究 | 第43-50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽在油脂体系中的抗氧化活性测定 | 第43-44页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽清除自由基能力的测定 | 第44页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽还原铁离子能力的测定 | 第44页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽螯合铁离子能力的测定 | 第44-45页 |
| ·实验结果 | 第45-49页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽在油脂体系中的抗氧化活性测定结果 | 第45-46页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽清除自由基能力的测定结果 | 第46-48页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽还原能力的测定结果 | 第48-49页 |
| ·鸡骨胶原蛋白肽螯合亚铁离子能力的测定结果 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 5 鸡骨胶原蛋白肽对D-半乳糖致衰小鼠抗氧化性的研究 | 第50-57页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·动物分组及饲喂 | 第50-51页 |
| ·取材及处理 | 第51页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第51页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活力测定 | 第51页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第51-52页 |
| ·谷胱甘过氧化物酶(GSH-Px)活力的测定 | 第52页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活力的测定 | 第52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| ·实验结果与分析 | 第52-56页 |
| ·实验前后小鼠体重的变化 | 第52-53页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活力测定结果 | 第53-54页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定结果 | 第54页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的测定结果 | 第54-55页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活力的测定结果 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
