| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第8-18页 |
| 1.1 论文研究的背景和意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外相关研究 | 第9-14页 |
| 1.3 研究思路和方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究的思路 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第15页 |
| 1.4 研究内容和框架 | 第15-18页 |
| 2 相关理论综述 | 第18-26页 |
| 2.1 经济人理论 | 第18-19页 |
| 2.1.1 理性经济人 | 第18页 |
| 2.1.2 有限理性经济人 | 第18-19页 |
| 2.1.3 广义经济人 | 第19页 |
| 2.2 成本控制理论分析 | 第19-23页 |
| 2.2.1 成本控制的概念界定 | 第20页 |
| 2.2.2 成本控制的一般原则 | 第20-21页 |
| 2.2.3 成本控制的方法 | 第21-23页 |
| 2.3 幸福指数的相关理论 | 第23-26页 |
| 3 ZJUT高校后勤餐饮实体运作与管理现状 | 第26-34页 |
| 3.1 企业现状分析 | 第26-27页 |
| 3.1.1 企业内部现状 | 第26页 |
| 3.1.2 企业外部现状 | 第26-27页 |
| 3.2 ZJUT高校后勤餐饮实体的运作与管理现状 | 第27-30页 |
| 3.3 ZJUT高校后勤餐饮实体运作与管理中存在的问题 | 第30-34页 |
| 3.3.1 主营业务成本居高不下 | 第30-31页 |
| 3.3.2 经济效益日渐走低或呈负增长 | 第31-32页 |
| 3.3.3 师生满意度百分比呈下降趋势 | 第32-34页 |
| 4 从技术角度分析ZJUT高校后勤餐饮实体运作与管理存在问题的原因 | 第34-40页 |
| 4.1 成本控制环节薄弱 | 第34-36页 |
| 4.1.1 忽视全面成本控制 | 第34-35页 |
| 4.1.2 成本控制的体系不够完善 | 第35-36页 |
| 4.1.3 缺乏全员成本控制意识 | 第36页 |
| 4.2 自主经营模式管理中呈现欠缺不足 | 第36-38页 |
| 4.2.1 经营模式相对封闭且经营管理中缺乏竞争和创新改革 | 第36-37页 |
| 4.2.2 经营定位及经营手段较为单一 | 第37页 |
| 4.2.3 调价机制被动致使适应市场能力弱 | 第37-38页 |
| 4.3 忽视消费群体幸福指数的重要性 | 第38-40页 |
| 5 广义经济人视角下后勤餐饮实体运作与管理的对策建议与实施效果 | 第40-52页 |
| 5.1 对策建议 | 第40-47页 |
| 5.1.1 加强成本控制措施 | 第40-43页 |
| 5.1.2 适时革新经营模式并调整经营方向 | 第43-46页 |
| 5.1.3 提升消费群体幸福指数 | 第46-47页 |
| 5.2 实施效果 | 第47-52页 |
| 5.2.1 科学控制主营业务成本使高校食堂健康有序发展 | 第47-48页 |
| 5.2.2 盈利能力提高有效增加营业额 | 第48-49页 |
| 5.2.3 提高满意度(增强幸福感)促使顾客回流 | 第49-52页 |
| 6. 结论与展望 | 第52-54页 |
| 6.1 结论 | 第52页 |
| 6.2 展望 | 第52-54页 |
| 附录 | 第54-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
