产亚硝酸盐还原酶短乳杆菌发酵条件优化及酶的分离纯化研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| 1 引言 | 第10页 |
| 2 亚硝酸盐对人体的危害及来源 | 第10-13页 |
| ·亚硝酸盐对人体的危害 | 第10-12页 |
| ·亚硝酸盐的来源 | 第12-13页 |
| 3 减小亚硝酸盐危害的方法 | 第13-14页 |
| ·化学方法 | 第13-14页 |
| ·生物降解法 | 第14页 |
| ·酶处理法 | 第14页 |
| 4 亚硝酸盐还原酶的研究现状 | 第14-21页 |
| ·NiRs分类 | 第15页 |
| ·NiRs性质 | 第15-16页 |
| 43 NIRs的分离纯化与结构 | 第16-20页 |
| ·NiRs结构基因 | 第20-21页 |
| 5 课题选题依据与研究内容 | 第21-23页 |
| ·课题来源 | 第21页 |
| ·课题研究意义 | 第21页 |
| ·课题研究内容 | 第21页 |
| ·解决的关键问题 | 第21-22页 |
| ·实验采取的技术路线和方法 | 第22页 |
| ·预期目标 | 第22-23页 |
| 第二章 短乳杆菌产酶培养基成分及发酵条件的优化 | 第23-46页 |
| 1 引言 | 第23页 |
| 2 菌种、材料、仪器及培养基 | 第23-25页 |
| ·菌种 | 第23页 |
| ·试剂与耗材 | 第23-24页 |
| ·仪器 | 第24-25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| 3 实验方法 | 第25-31页 |
| ·NiRs酶活测定方法 | 第25-27页 |
| ·培养基营养成分单因素实验 | 第27-29页 |
| ·营养条件响应面优化实验 | 第29页 |
| ·培养条件单因素实验 | 第29-31页 |
| ·培养条件响应面优化实验 | 第31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-45页 |
| ·亚硝酸钠标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| ·营养条件单因素实验结果分析 | 第32-36页 |
| ·营养条件响应面优化实验结果分析 | 第36-39页 |
| ·培养条件单因素实验结果 | 第39-42页 |
| ·培养条件响应面优化实验结果分析 | 第42-45页 |
| 5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第二章 短乳杆菌中亚硝酸盐还原酶的分离提纯 | 第46-57页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·试剂与耗材 | 第46页 |
| ·仪器 | 第46-47页 |
| 3 实验方法 | 第47-51页 |
| ·制作蛋白质标准曲线--紫外吸收法 | 第47-48页 |
| ·粗酶液的制备 | 第48页 |
| ·NiRs纯化 | 第48-51页 |
| 4 实验结果和分析 | 第51-55页 |
| ·蛋白质标准曲线 | 第51页 |
| ·粗酶制备结果 | 第51-52页 |
| ·分离纯化结果 | 第52-55页 |
| 5 本章小结 | 第55-57页 |
| 第四章 NiRs的性质及在食品中的初步应用 | 第57-73页 |
| 1 引言 | 第57页 |
| 2 试剂与仪器 | 第57-58页 |
| ·试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器 | 第58页 |
| 3 实验方法 | 第58-64页 |
| ·NiRs最适温度实验 | 第58页 |
| ·NiRs最适pH值实验 | 第58-59页 |
| ·NiRs的Km值测定 | 第59页 |
| ·金属离子对酶的促进和抑制 | 第59-60页 |
| ·NiRs中所含微量金属元素 | 第60页 |
| ·NiRs的分子量测定 | 第60-63页 |
| ·NiRs在食品中的初步应用 | 第63-64页 |
| 4 结果与分析 | 第64-71页 |
| ·最适温度实验结果 | 第64-65页 |
| ·最适pH值实验结果 | 第65-66页 |
| ·Km值的测定结果 | 第66页 |
| ·金属离子对NiRs的影响实验结果 | 第66-68页 |
| ·酶蛋白所含微量金属元素测定结果 | 第68页 |
| ·NiRs分子量测定结果 | 第68-70页 |
| ·NiRs在食品中的应用实验结果 | 第70-71页 |
| 5 本章小结 | 第71-73页 |
| 第五章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 1 结论 | 第73页 |
| 2 展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84-86页 |
