山药多糖、多酚提取及山药奶酒发酵工艺研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 山药 | 第10-11页 |
| 1.2 山药的化学成分 | 第11-16页 |
| 1.2.1 山药多糖 | 第11-13页 |
| 1.2.2 山药淀粉 | 第13页 |
| 1.2.3 氨基酸 | 第13-14页 |
| 1.2.4 皂苷 | 第14页 |
| 1.2.5 黄酮类化合物 | 第14-15页 |
| 1.2.6 多酚类化合物 | 第15-16页 |
| 1.2.7 尿囊素 | 第16页 |
| 1.3 山药的生物活性 | 第16-18页 |
| 1.3.1 降低血糖 | 第16页 |
| 1.3.2 抗衰老作用 | 第16-17页 |
| 1.3.3 抗肿瘤功能 | 第17-18页 |
| 1.4 奶酒 | 第18-19页 |
| 1.5 课题研究的背景和意义 | 第19页 |
| 1.6 课题研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 山药多糖的超声波提取工艺 | 第20-29页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-28页 |
| 2.3.1 标准曲线的绘制 | 第24页 |
| 2.3.2 单因素试验结果 | 第24-26页 |
| 2.3.3 山药多糖提取工艺正交试验的优化 | 第26-28页 |
| 2.4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 山药多酚微波辅助提取工艺 | 第29-37页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第30-31页 |
| 3.3 试验结果与分析 | 第31-36页 |
| 3.3.1 标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| 3.3.2 单因素试验结果 | 第32-34页 |
| 3.3.3 山药多酚的正交试验 | 第34-36页 |
| 3.4 小结 | 第36-37页 |
| 第四章 山药奶酒的制作工艺 | 第37-49页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-40页 |
| 4.2.1 主要原料 | 第37页 |
| 4.2.2 主要试验试剂 | 第37-38页 |
| 4.2.3 试验仪器 | 第38页 |
| 4.2.4 测定方法 | 第38页 |
| 4.2.5 工艺流程 | 第38-39页 |
| 4.2.6 单因素试验 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-48页 |
| 4.3.1 不同酵母对山药奶酒的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.2 山药奶酒发酵的工艺单因素试验 | 第41-44页 |
| 4.3.3 响应面试验 | 第44-48页 |
| 4.3.4 最佳条件预测及验证试验 | 第48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论、展望与创新点 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49页 |
| 5.2 展望 | 第49-50页 |
| 5.3 创新点 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 攻读硕士期间所取得的成果 | 第56页 |
