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多汁乳菇多糖的提取工艺、生物活性及其在发酵乳中的应用研究

摘要第5-7页
ABSTRACT第7-8页
第一章 绪论第14-24页
    1.1 多汁乳菇研究进展第14-16页
        1.1.1 多汁乳菇概述第14页
        1.1.2 多汁乳菇的研究现状第14-16页
    1.2 多糖的研究进展第16-20页
        1.2.1 多糖概述第16页
        1.2.2 多糖提取工艺研究进展第16-17页
        1.2.3 多糖的生理活性第17-19页
        1.2.4 多糖的应用现状第19-20页
    1.3 多糖与动物免疫增强的联系第20-22页
        1.3.1 多糖对动物免疫器官的影响第20页
        1.3.2 多糖与动物单核吞噬细胞系统的关系第20页
        1.3.3 多糖对体液免疫调节系统的影响第20-21页
        1.3.4 多糖对细胞免疫调节系统的影响第21页
        1.3.5 多糖对补体系统的影响第21页
        1.3.6 多糖对免疫细胞因子的影响第21-22页
    1.4 课题研究内容和意义第22-24页
        1.4.1 立项背景和研究意义第22-23页
        1.4.2 课题研究内容第23-24页
第二章 多汁乳菇多糖的提取工艺研究第24-37页
    2.1 前言第24页
    2.2 材料与仪器第24-25页
        2.2.1 原料第24页
        2.2.2 实验试剂第24-25页
        2.2.3 仪器第25页
    2.3 实验方法第25-29页
        2.3.1 多汁乳菇子实体的主要成分测定第25-26页
            2.3.1.1 粗脂肪含量测定第25-26页
            2.3.1.2 粗蛋白含量测定第26页
            2.3.1.3 总灰分含量测定第26页
        2.3.2 苯酚-硫酸法检测多糖含量第26-27页
        2.3.3 多汁乳菇多糖提取工艺优化第27-29页
            2.3.3.1 单因素实验第27-28页
            2.3.3.2 响应面法实验设计第28-29页
    2.4 结果与分析第29-36页
        2.4.1 多汁乳菇子实体的主要成分第29-30页
            2.4.1.1 粗脂肪含量第29-30页
            2.4.1.2 粗蛋白含量第30页
            2.4.1.3 总灰分含量第30页
        2.4.2 葡萄糖标准曲线第30-31页
        2.4.3 多汁乳菇多糖提取工艺优化结果第31-36页
            2.4.3.1 单因素实验结果第31-33页
            2.4.3.2 多汁乳菇多糖CCD优化结果分析第33-36页
    2.5 本章小结第36-37页
第三章 多汁乳菇多糖的基本理化性质研究第37-46页
    3.1 前言第37页
    3.2 材料与仪器第37-38页
        3.2.1 原料第37页
        3.2.2 实验试剂第37-38页
        3.2.3 仪器第38页
    3.3 实验方法第38-42页
        3.3.1 多汁乳菇多糖的提取第38页
        3.3.2 多汁乳菇粗多糖的成分分析第38-39页
            3.3.2.1 淀粉检测验证第38-39页
            3.3.2.2 多糖检测验证及含量测定第39页
            3.3.2.3 蛋白质含量测定第39页
        3.3.3 多汁乳菇粗多糖的抗氧化活性研究第39-41页
            3.3.3.1 O_2~-·自由基清除活性的测定第39-40页
            3.3.3.2 ·OH自由基清除活性的测定第40页
            3.3.3.3 DPPH自由基清除活性的测定第40-41页
            3.3.3.4 ABTS自由基清除活性的测定第41页
        3.3.4 统计分析第41-42页
    3.4 结果与分析第42-45页
        3.4.1 多汁乳菇粗多糖的定性分析第42页
            3.4.1.1 淀粉检测验证第42页
            3.4.1.2 多糖检测验证及含量测定第42页
            3.4.1.3 蛋白质含量第42页
        3.4.2 多汁乳菇粗多糖的抗氧化活性第42-45页
            3.4.2.1 O_2~-·自由基清除活性第43页
            3.4.2.2 ·OH自由基清除活性第43-44页
            3.4.2.3 DPPH自由基清除活性第44-45页
            3.4.2.4 ABTS自由基清除活性第45页
    3.5 结论第45-46页
第四章 多汁乳菇多糖的体内免疫活性探究第46-61页
    4.1 前言第46页
    4.2 材料与仪器第46-47页
        4.2.1 材料第46页
        4.2.2 实验试剂第46-47页
        4.2.3 仪器第47页
    4.3 实验方法第47-50页
        4.3.1 实验动物模型建立第47-48页
        4.3.2 多汁乳菇多糖对小鼠生命体征的影响第48页
        4.3.3 小鼠免疫致敏反应第48页
        4.3.4 小鼠碳廓清实验第48页
        4.3.5 小鼠迟发型变态反应第48-49页
        4.3.6 小鼠全血免疫细胞数目测定第49页
        4.3.7 小鼠血清血溶素含量测定第49页
        4.3.8 多汁乳菇粗多糖对小鼠免疫器官的影响第49-50页
            4.3.8.1 免疫脏器系数的测定第49-50页
            4.3.8.2 免疫脏器病理切片分析第50页
    4.4 结果与分析第50-60页
        4.4.1 多汁乳菇多糖对各组小鼠体重及摄食量的影响第50-51页
        4.4.2 多汁乳菇多糖对小鼠巨噬细胞功能的影响第51-52页
        4.4.3 多汁乳菇多糖对小鼠迟发型变态反应的影响第52-53页
        4.4.4 多汁乳菇多糖对小鼠全血免疫细胞数目的影响第53-54页
        4.4.5 多汁乳菇多糖对小鼠血清血溶素含量的影响第54-55页
        4.4.6 多汁乳菇粗多糖对小鼠免疫器官的影响第55-60页
            4.4.6.1 多汁乳菇多糖对免疫脏器系数的影响第55-56页
            4.4.6.2 多汁乳菇多糖对免疫脏器病理切片的影响第56-60页
    4.5 本章小结第60-61页
第五章 多汁乳菇多糖在发酵乳中的应用研究第61-84页
    5.1 前言第61页
    5.2 材料与仪器第61-62页
        5.2.1 材料第61页
        5.2.2 实验试剂第61-62页
        5.2.3 仪器第62页
    5.3 实验方法第62-66页
        5.3.1 多汁乳菇多糖发酵乳的制备第62-63页
            5.3.1.1 发酵剂的制备第62-63页
            5.3.1.2 发酵乳的制备第63页
        5.3.2 发酵乳特性研究第63-66页
            5.3.2.1 发酵乳的基本理化性质研究第63-64页
            5.3.2.2 发酵乳的微生物特性研究第64页
            5.3.2.3 发酵乳的感官特性分析第64-66页
            5.3.2.4 发酵乳的流变学特性研究第66页
    5.4 结果与分析第66-83页
        5.4.1 多糖对发酵乳基本理化性质的影响第66-75页
            5.4.1.1 多糖对发酵乳pH的影响第66-69页
            5.4.1.2 多糖对发酵乳滴定酸度的影响第69页
            5.4.1.3 多糖对发酵乳固形物含量的影响第69-70页
            5.4.1.4 多糖对发酵乳持水力的影响第70-71页
            5.4.1.5 多糖对发酵乳乳清中游离氨基酸的影响第71-75页
        5.4.2 多糖对发酵乳发酵剂的影响第75-77页
        5.4.3 多糖对发酵乳感官特性的影响第77-78页
        5.4.4 多糖对发酵乳流变学特性的影响第78-83页
    5.5 本章小结第83-84页
结论与展望第84-86页
    一、结论第84页
    二、创新点第84-85页
    三、展望第85-86页
参考文献第86-96页
附录1 中英文对照表第96-97页
动物实验补充图片说明第97-102页
攻读硕士期间取得的研究成果第102-104页
致谢第104-105页
附件第105页

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