| LIST OF ABBREVIATIONS | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-16页 |
| 摘要 | 第17-20页 |
| 1. Introduction | 第20-23页 |
| 2. Literature Review | 第23-46页 |
| 2.1. History and culture of persimmon trees in China | 第23页 |
| 2.2. Origin and distribution of persimmon | 第23-24页 |
| 2.3. Persimmon economic importance | 第24-28页 |
| 2.4. Persimmon nutrition and medicinal value | 第28页 |
| 2.5. Clasification of persimmon cultivars | 第28-29页 |
| 2.6. Aroma volatile composition and their biological characteristic of major fruits | 第29页 |
| 2.7. Classification of volatile compounds in fruit flavor | 第29-31页 |
| 2.8. Volatile compounds and their biological characteristic of persimmon fruits | 第31页 |
| 2.9. Factors influencing volatile composition | 第31-37页 |
| 2.9.1. Genetics | 第31-32页 |
| 2.9.2. Maturity | 第32-34页 |
| 2.9.3. Pre-harvest factors | 第34页 |
| 2.9.4. Post-harvest handling | 第34-37页 |
| 2.10. Volatile aroma compounds biosynthestic pathways and related enzymes | 第37-46页 |
| 2.10.1. Fatty acids pathway | 第37-40页 |
| 2.10.2. Amino acid pathway | 第40-42页 |
| 2.10.3. Terpenoids pathway | 第42-44页 |
| 2.10.4. Carotenoid Pathway | 第44-46页 |
| 3. Analysis of Main Quality Characteristics and Aroma Volatile Composition of Persimmon(Diospyros kaki L.) Fruits | 第46-113页 |
| 3.1. Introduction | 第46-48页 |
| 3.2. Materials and methods | 第48-53页 |
| 3.2.1. Plant materials and sampling | 第48-50页 |
| 3.2.2. Fruit quality assessment | 第50-51页 |
| 3.2.3. Sampling and analysis of volatile compounds by headspace- SPME | 第51-52页 |
| 3.2.4. Assay of AAT Activity | 第52页 |
| 3.2.5. Statistical Analysis | 第52-53页 |
| 3.3. Results | 第53-107页 |
| 3.3.1. Fruit quality assessment | 第53-61页 |
| 3.3.2. Production of aroma volatiles of persimmon fruits | 第61-97页 |
| 3.3.2.1. Production of aroma volatiles of different cultivars of persimmon | 第61-95页 |
| 3.3.2.2. Production ofvolatiles during different ripening stages of persimmon fruits | 第95-97页 |
| 3.3.3. AAT activity during ripening of persimmon fruit | 第97-107页 |
| 3.4. Discussion | 第107-113页 |
| 4. Identification and Expression of Alcohol Acyltransferase (DKAAT1) Responsible for EsterBiosynthesis in Persimmon (Diospyros kaki L.) Fruits | 第113-142页 |
| 4.1. Introduction | 第113-114页 |
| 4.2. Material and Methods | 第114-128页 |
| 4.2.1. Plant Materials | 第114-115页 |
| 4.2.2. Isolation and characterization of DkAAT1 | 第115-123页 |
| 4.2.3. Genomic DNA Isolation and DNA Gel-Blot Analysis | 第123-125页 |
| 4.2.4. Gene expression analysis | 第125-128页 |
| 4.3. Results | 第128-139页 |
| 4.3.1. Cloning and sequence analysis of DkAAT1 cDNA | 第128-131页 |
| 4.3.2. Protein Prediction and Phylogenetic Analysis | 第131页 |
| 4.3.3. DNA gel-blot analysis | 第131-138页 |
| 4.3.4. Transcriptional analysis of DkAAT1 | 第138-139页 |
| 4.4. Discussion | 第139-142页 |
| 5. Transcriptome Analysis of Persimmon (Diospyros kaki L.) Fruits | 第142-156页 |
| 5.1. Introduction | 第142-143页 |
| 5.2. Material and Methods | 第143-146页 |
| 5.2.1. Sample collection and preparation | 第143页 |
| 5.2.2. RNA extraction, quantification and qualification | 第143页 |
| 5.2.3. Library preparation for Transcriptome sequencing | 第143-144页 |
| 5.2.4. Clustering and sequencing | 第144页 |
| 5.2.5. Data analysis | 第144-146页 |
| 5.3. Results | 第146-153页 |
| 5.3.1. RNA-Seq and de novo assembly | 第146-147页 |
| 5.3.2. Characteristics of the homology search of persimmon unigenes | 第147-153页 |
| 5.4. Discussion | 第153-156页 |
| 6. Conclusion | 第156-157页 |
| References | 第157-185页 |
| DEDICATION | 第185-186页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第186-187页 |
| PUBLICATIONS | 第187-188页 |
