| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第11页 |
| 1.2 糠氨酸 | 第11-18页 |
| 1.2.1 乳中糠氨酸的生成与结构 | 第11-12页 |
| 1.2.2 影响牛奶中糠氨酸含量的因素 | 第12-18页 |
| 1.3 糠氨酸检测方法研究进展 | 第18-22页 |
| 1.3.1 HPLC | 第19-20页 |
| 1.3.2 HPLC-MS/MS | 第20-21页 |
| 1.3.3 CE-MS/MS法 | 第21页 |
| 1.3.4 表面荧光法 | 第21-22页 |
| 1.4 糠氨酸在食品工业中的应用 | 第22-25页 |
| 1.4.1 糠氨酸在蛋白质方面的研究意义 | 第22-23页 |
| 1.4.2 乳果糖和糠氨酸的相互关系 | 第23页 |
| 1.4.3 糠氨酸的应用 | 第23页 |
| 1.4.4 糠氨酸研究的目的与意义 | 第23-25页 |
| 第2章 基于UPLC的糠氨酸检测方法开发 | 第25-79页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 材料、试剂与设备 | 第25-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-32页 |
| 2.3.1 溶液的配制 | 第28-29页 |
| 2.3.2 样品前处理 | 第29页 |
| 2.3.3 糠氨酸检测方法 | 第29-30页 |
| 2.3.4 蛋白质的检测 | 第30-31页 |
| 2.3.5 糠氨酸含量计算 | 第31页 |
| 2.3.6 UPLC方法的重复性与再现性 | 第31页 |
| 2.3.7 SPE除杂和纯化 | 第31-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-77页 |
| 2.4.1 糠氨酸标准品稳定性研究 | 第32-37页 |
| 2.4.2 样品前处理的优化 | 第37-40页 |
| 2.4.3 UPLC色谱条件的优化 | 第40-43页 |
| 2.4.4 UPLC方法学验证 | 第43-72页 |
| 2.4.5 盐酸摩尔浓度对糠氨酸定量检测的影响 | 第72-77页 |
| 2.5 本章小结 | 第77-79页 |
| 第3章 UPLC检测糠氨酸方法在牛奶分析检测中的应用 | 第79-95页 |
| 3.1 前言 | 第79-80页 |
| 3.2 材料、试剂与设备 | 第80-82页 |
| 3.3 试验方法 | 第82-84页 |
| 3.3.1 生鲜乳和商品乳的采集 | 第82页 |
| 3.3.2 牛奶储运条件的模拟 | 第82页 |
| 3.3.3 牛奶热加工条件的模拟 | 第82-83页 |
| 3.3.4 糠氨酸含量的检测 | 第83页 |
| 3.3.5 乳果糖含量的检测 | 第83页 |
| 3.3.6 维生素A、D、E的检测 | 第83-84页 |
| 3.4 结果与分析 | 第84-94页 |
| 3.4.1 储运条件对糠氨酸含量的影响 | 第84-85页 |
| 3.4.2 热加工工艺对糠氨酸含量的影响 | 第85-88页 |
| 3.4.3 糠氨酸与乳果糖的相关性 | 第88-90页 |
| 3.4.4 不同商品乳糠氨酸含量对比 | 第90-93页 |
| 3.4.5 糠氨酸含量与维生素A、维生素E的统计学关系 | 第93-94页 |
| 3.5 本章小结 | 第94-95页 |
| 第4章 结论 | 第95-97页 |
| 4.1 结论 | 第95-96页 |
| 4.2 创新点 | 第96-97页 |
| 作者简介 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |