| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第17-18页 |
| 第一章 引言 | 第18-32页 |
| 1.1 花生蛋白概述 | 第18-21页 |
| 1.1.1 花生资源及营养 | 第18页 |
| 1.1.2 花生蛋白的组成及营养 | 第18-19页 |
| 1.1.3 花生蛋白产品 | 第19-21页 |
| 1.2 植物蛋白膜 | 第21-23页 |
| 1.2.1 蛋白材料 | 第21-22页 |
| 1.2.2 蛋白膜 | 第22页 |
| 1.2.3 花生蛋白膜 | 第22页 |
| 1.2.4 其他植物蛋白膜 | 第22-23页 |
| 1.3 花生蛋白膜的制备 | 第23-24页 |
| 1.3.1 湿法 | 第23页 |
| 1.3.2 干法 | 第23-24页 |
| 1.4 花生蛋白膜的结构 | 第24页 |
| 1.4.1 化学键及官能团 | 第24页 |
| 1.4.2 微观表面结构 | 第24页 |
| 1.5 花生蛋白膜的性能 | 第24-26页 |
| 1.5.1 机械性能 | 第24-25页 |
| 1.5.2 热力学性质 | 第25页 |
| 1.5.3 耐水性 | 第25-26页 |
| 1.5.4 降解性 | 第26页 |
| 1.6 花生蛋白改性对蛋白膜性能的影响 | 第26-29页 |
| 1.6.1 物理改性 | 第26-27页 |
| 1.6.2 化学改性 | 第27-29页 |
| 1.6.3 酶法改性 | 第29页 |
| 1.7 花生蛋白膜的应用 | 第29页 |
| 1.8 本论文立题背景与意义 | 第29-30页 |
| 1.9 本论文研究内容 | 第30-31页 |
| 1.10技术路线 | 第31-32页 |
| 第二章 花生蛋白糖基化改性工艺优化 | 第32-46页 |
| 2.1 前言 | 第32页 |
| 2.2 材料与方法 | 第32-35页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第33页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第33-35页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第35-45页 |
| 2.3.1 糖种类筛选 | 第35-38页 |
| 2.3.2 花生蛋白木糖糖基化工艺优化 | 第38-43页 |
| 2.3.3 改性前后花生蛋白膜性能对比 | 第43-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 糖基化改性对花生蛋白结构的影响 | 第46-62页 |
| 3.1 前言 | 第46页 |
| 3.2 材料与方法 | 第46-49页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 3.2.2 主要设备 | 第47页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第47-49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 3.3.1 SDS-PAGE分析 | 第49-51页 |
| 3.3.2 接枝度 | 第51-52页 |
| 3.3.3 傅里叶变换红外光谱分析 | 第52-54页 |
| 3.3.4 巯基 | 第54-56页 |
| 3.3.5 表面疏水指数（H0） | 第56-57页 |
| 3.3.6 紫外吸收 | 第57-59页 |
| 3.3.7 化学作用力 | 第59-60页 |
| 3.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 糖基化花生蛋白膜制备工艺研究 | 第62-70页 |
| 4.1 前言 | 第62页 |
| 4.2 材料与方法 | 第62-64页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第62页 |
| 4.2.2 主要设备 | 第62-63页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第63-64页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第64-68页 |
| 4.3.1 改性蛋白形式选择 | 第64页 |
| 4.3.2 溶解温度的确定 | 第64-66页 |
| 4.3.3 甘油含量的确定 | 第66-68页 |
| 4.3.4 PPI-X膜和其他蛋白膜对比 | 第68页 |
| 4.4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 糖基化改性对花生蛋白膜性能的影响及其作用机理研究 | 第70-88页 |
| 5.1 前言 | 第70页 |
| 5.2 材料与方法 | 第70-72页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第70页 |
| 5.2.2 主要设备 | 第70-71页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第71-72页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第72-86页 |
| 5.3.1 颜色 | 第72-74页 |
| 5.3.2 溶解性 | 第74-75页 |
| 5.3.3 膨胀性 | 第75-77页 |
| 5.3.4 接触角 | 第77-78页 |
| 5.3.5 水蒸气透过性（WVP） | 第78-79页 |
| 5.3.6 氧气透过性（OP） | 第79-81页 |
| 5.3.7 热特性 | 第81-83页 |
| 5.3.8 微观结构 | 第83-85页 |
| 5.3.9 糖基化改善花生蛋白膜机理研究 | 第85-86页 |
| 5.4 本章小结 | 第86-88页 |
| 第六章 糖基化花生蛋白膜的应用研究 | 第88-94页 |
| 6.1 前言 | 第88页 |
| 6.2 材料与方法 | 第88-89页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第88页 |
| 6.2.2 主要设备 | 第88-89页 |
| 6.2.3 试验方法 | 第89页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第89-93页 |
| 6.3.1 花生蛋白膜在肉制品包装中的应用 | 第89-91页 |
| 6.3.2 花生蛋白膜在方便面调料包装中的应用 | 第91-93页 |
| 6.4 本章小结 | 第93-94页 |
| 第七章 全文结论 | 第94-97页 |
| 7.1 主要结论 | 第94-95页 |
| 7.2 创新点 | 第95-96页 |
| 7.3 展望 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 作者简历 | 第109-110页 |