| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 前言 | 第10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| 1 柑桔类黄酮化合物的研究现状 | 第10-19页 |
| 1．1 种类 | 第10-11页 |
| 1．2 类黄酮化合物的生物合成途径 | 第11-13页 |
| 1．3 柑桔类黄酮及其生物活性的研究进展 | 第13-19页 |
| 1．3．1 抗氧化特性 | 第14-16页 |
| 1．3．1．1 淬灭单线态氧 | 第14页 |
| 1．3．1．2 清除羟自由基特性 | 第14-15页 |
| 1．3．1．3 清除超氧自由基特性 | 第15页 |
| 1．3．1．4 抑制脂质过氧化特性 | 第15-16页 |
| 1．3．2 抗癌特性 | 第16-17页 |
| 1．3．2．1 抗突变作用 | 第16页 |
| 1．3．2．2 抗肿瘤细胞增殖作用 | 第16-17页 |
| 1．3．2．3 抑制癌细胞扩散作用 | 第17页 |
| 1．3．3 防止心血管疾病 | 第17-18页 |
| 1．3．3．1 影响毛细管的脆性 | 第17-18页 |
| 1．3．3．2 抑制血小板凝聚 | 第18页 |
| 1．3．3．3 防止冠心病 | 第18页 |
| 1．3．4 其它活性 | 第18-19页 |
| 1．3．5 展望 | 第19页 |
| 2 HPLC—MS法及其在柑桔类黄酮化合物的应用 | 第19-25页 |
| 2．1 HPLC-MS的仪器 | 第20-21页 |
| 2．1．1 大气压电离技术（API） | 第20-21页 |
| 2．1．2 质谱仪器 | 第21页 |
| 2．2 HPLC-MS在检测柑桔类黄酮中的应用 | 第21-24页 |
| 2．2．1 柑桔类黄酮化合物的提取 | 第22页 |
| 2．2．2 HPLC在检测柑桔类黄酮中的应用 | 第22页 |
| 2．2．3 HPLC—MS在检测柑桔类黄酮中应用 | 第22-24页 |
| 2．3 小结 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-31页 |
| 1 材料 | 第25页 |
| 1．1 样品 | 第25页 |
| 1．2 试剂 | 第25页 |
| 2 方法 | 第25-31页 |
| 2．1 HPLC法测定胡柚果实中类黄酮化合物的含量 | 第25-27页 |
| 2．1．1 样品中类黄酮化合物的提取 | 第25页 |
| 2．1．2 色谱条件 | 第25页 |
| 2．1．3 标准曲线的制作 | 第25-27页 |
| 2．2 总黄酮含量的测定 | 第27页 |
| 2．3 胡柚果实提取液对羟自由基的清除作用 | 第27页 |
| 2．4 HPLC法测定胡柚果实中类胡萝卜素 | 第27-29页 |
| 2．4．1 样品中类胡萝卜素的提取 | 第27-28页 |
| 2．4．2 样品上机液的制备 | 第28页 |
| 2．4．3 色谱条件 | 第28页 |
| 2．4．4 标准曲线制作 | 第28-29页 |
| 2．4．5 类胡萝卜素总量的测定 | 第29页 |
| 2．5 矿质元素的测定 | 第29页 |
| 2．6 碳水化合物的测定 | 第29页 |
| 2．7 可溶性蛋白质及非可溶性蛋白质测定 | 第29-30页 |
| 2．8 维生素E的测定 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-47页 |
| 1 类黄酮化合物 | 第31-39页 |
| 1．1 胡柚果皮中总黄酮提取工艺的研究 | 第31-33页 |
| 1．2 胡柚果实在不同的发育过程中总黄酮含量的变化 | 第33-34页 |
| 1．3 胡柚果实在不同贮藏过程中总黄酮含量的变化 | 第34-35页 |
| 1．4 不同柑桔品种总黄酮的差异 | 第35页 |
| 1．5 柑桔果实中类黄酮化合物HPLC研究 | 第35-39页 |
| 1．5．1 不同柑桔中橙皮苷、柚皮苷、芦丁的含量 | 第35-36页 |
| 1．5．2 不同柑桔品种HPLC色谱图的分析 | 第36-38页 |
| 1．5．3 胡柚果实提取液对羟自由基的清除作用 | 第38-39页 |
| 2 类胡萝卜素 | 第39-41页 |
| 2．1 胡柚果实中类胡萝卜含量的动态变化 | 第39-41页 |
| 2．1．1 不同贮藏期胡柚果实中类胡萝卜素的含量变化 | 第40页 |
| 2．1．2 不同柑桔品种的类胡萝卜含量 | 第40-41页 |
| 2．1．3 胡柚果实中类胡萝卜的HPLC的研究 | 第41页 |
| 3 维生素E | 第41-43页 |
| 3．1 不同采收期胡柚果实中VE含量的动态变化 | 第41-42页 |
| 3．2 不同柑桔品种VE含量的差异 | 第42-43页 |
| 4 矿质元素 | 第43-44页 |
| 5 碳水化合物 | 第44-45页 |
| 6 蛋白质 | 第45-47页 |
| 6．1 柑桔中可溶性蛋白质的含量 | 第45页 |
| 6．2 柑桔果实中不溶性蛋白质的含量 | 第45-47页 |
| 第四章 讨论 | 第47-51页 |
| 4．1 胡柚果实中类黄酮化合物的研究 | 第47-48页 |
| 4．2 胡柚果实的品质分析 | 第48-51页 |
| 第五章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
