| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-26页 |
| ·苦瓜采后生理及贮藏保鲜 | 第15-17页 |
| ·苦瓜的品种 | 第15页 |
| ·苦瓜的作用 | 第15-16页 |
| ·苦瓜保鲜的意义 | 第16页 |
| ·苦瓜贮藏保鲜研究现状 | 第16-17页 |
| ·采后果蔬冷害的调控及冷害机理研究 | 第17-25页 |
| ·果蔬冷害研究现状 | 第17页 |
| ·果蔬低温贮藏中的冷害现象 | 第17页 |
| ·果蔬冷害机理研究 | 第17-20页 |
| ·影响冷害发生的因素 | 第20-21页 |
| ·减少冷害的措施 | 第21-25页 |
| ·立题背景和主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·立题背景 | 第25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 苦瓜低温贮藏技术研究 | 第26-38页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料与处理 | 第26页 |
| ·主要仪器和设备 | 第26-27页 |
| ·指标测定方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·好果率的变化 | 第29-31页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第31页 |
| ·叶绿素含量的变化 | 第31-32页 |
| ·细胞膜透性的变化 | 第32-33页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第33-34页 |
| ·可溶性蛋白质含量的变化 | 第34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 苦瓜冷激处理抑制冷害效果研究 | 第38-48页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·试验材料与处理 | 第38页 |
| ·主要仪器和设备 | 第38-39页 |
| ·指标测定方法 | 第39-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·苦瓜冷激处理条件的筛选 | 第41-43页 |
| ·冷激处理对苦瓜低温贮藏期间生理指标的影响 | 第43-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 冷激处理对苦瓜活性氧和活性氧清除酶影响研究 | 第48-59页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料与处理 | 第48页 |
| ·主要仪器和设备 | 第48页 |
| ·指标测定方法 | 第48-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·超氧阴离子含量在冷激处理过程中的变化 | 第51-52页 |
| ·过氧化氢含量在冷激处理过程中的变化 | 第52-53页 |
| ·超氧化物岐化酶在冷激处理过程中的变化 | 第53-54页 |
| ·过氧化氢酶在冷激处理过程中的变化 | 第54-55页 |
| ·过氧化物酶在冷激处理过程中的变化 | 第55-57页 |
| ·抗坏血酸过氧化物酶 APX 在冷激处理过程中的变化 | 第57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 冷激处理减轻苦瓜冷害的机理初步探讨 | 第59-71页 |
| ·材料与方法 | 第59-63页 |
| ·试验材料与处理 | 第59页 |
| ·主要仪器和设备 | 第59页 |
| ·测定方法 | 第59-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实超氧阴离子含量的变化 | 第63-64页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实过氧化氢含量的变化 | 第64页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第64-65页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实过氧化氢酶（CAT）活性的变化 | 第65-66页 |
| ·冷激处理的苦瓜中抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的变化 | 第66-67页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的变化 | 第67页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第67-68页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第68页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实总酚含量的变化 | 第68-69页 |
| ·冷激处理的苦瓜果实抗坏血酸含量的变化 | 第69页 |
| ·讨论 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 第六章 总结 | 第71-73页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| ·本研究的创新点 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-81页 |
| 附录 | 第81-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
