| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·酸马奶的医疗保健作用 | 第11页 |
| ·酸马奶中的微生物体系 | 第11-12页 |
| ·文献综述 | 第12-23页 |
| ·乳酸菌的分类位置及分类方法 | 第12-15页 |
| ·16S rRNA序列分析的理论依据及方法 | 第15-18页 |
| ·乳酸菌细菌素的研究 | 第18-23页 |
| ·目的和意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-32页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·原料和主要试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-32页 |
| ·乳酸菌鉴定方法的确立 | 第25-29页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的分离鉴定和多样性分析 | 第29页 |
| ·产细菌素菌株的筛选及细菌素的纯化 | 第29-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-51页 |
| ·乳酸菌鉴定方法的确立 | 第32-35页 |
| ·乳酸菌 KLDS 3.8501的生理生化鉴定结果 | 第32-33页 |
| ·16S rRNA基因序列分析 | 第33-35页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的分离鉴定和多样性分析 | 第35-46页 |
| ·酸马奶中乳酸菌16S rRNA基因序列同源性分析结果 | 第35-46页 |
| ·酸马奶中乳酸菌多样性分析 | 第46页 |
| ·产细菌素菌株的筛选及细菌素的纯化 | 第46-51页 |
| ·菌株发酵液中具有抑菌活性物质的确定 | 第46-47页 |
| ·细菌素产量的研究 | 第47页 |
| ·细菌素效价的测定 | 第47-48页 |
| ·牛血清白蛋白标准曲线 | 第48-49页 |
| ·细菌素的分离纯化 | 第49-50页 |
| ·细菌素的分子量估测 | 第50-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| ·乳酸菌鉴定方法的确立 | 第51页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的分离鉴定和多样性分析 | 第51-53页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的16S rRNA基因序列同源性分析 | 第51-52页 |
| ·酸马奶中乳酸菌多样性分析 | 第52-53页 |
| ·产细菌素菌株的筛选及细菌素的纯化 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 附录 | 第62-92页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第92页 |
