| 中文摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-15页 |
| 1.2 研究意义 | 第15页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第15页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第15页 |
| 1.3 研究方法 | 第15-17页 |
| 1.4 田野点 | 第17-19页 |
| 1.4.1 田野点选取 | 第17页 |
| 1.4.2 田野点概况 | 第17-19页 |
| 1.5 研究框架 | 第19-21页 |
| 第二章 文献综述 | 第21-28页 |
| 2.1 饮食人类学 | 第21-24页 |
| 2.1.1 国外研究现状 | 第21-22页 |
| 2.1.2 国内研究现状 | 第22-24页 |
| 2.2 饮食文化 | 第24-25页 |
| 2.3 相关理论与概念阐释 | 第25-28页 |
| 2.3.1 饮食文化概念阐释 | 第25页 |
| 2.3.2 文化变迁与文化认同 | 第25-26页 |
| 2.3.3 文化重构理论 | 第26页 |
| 2.3.4 双向凝视理论 | 第26-28页 |
| 第三章 传统八八宴的饮食文化 | 第28-37页 |
| 3.1 八八宴的历史渊源 | 第28-31页 |
| 3.1.1 雏形-汤汤水水的智慧 | 第28页 |
| 3.1.2 定型-达官巨商的成就 | 第28-29页 |
| 3.1.3 鼎盛-小满汉全席的来历 | 第29-30页 |
| 3.1.4 延续-古法烹制的传统八八宴 | 第30-31页 |
| 3.2 八八宴的构成特点 | 第31-34页 |
| 3.2.1 “秀”出特色食材-原材料的选择 | 第31-32页 |
| 3.2.2 器皿与宴席的和谐之道-食具的选择 | 第32-33页 |
| 3.2.3 汤食生活啖新意-传统特点 | 第33-34页 |
| 3.3 八八宴的传统礼仪 | 第34-37页 |
| 3.3.1 餐桌礼仪 | 第34页 |
| 3.3.2 布菜仪轨 | 第34-36页 |
| 3.3.3 食俗礼仪 | 第36-37页 |
| 第四章 旅游作用下八八宴的饮食文化发展 | 第37-43页 |
| 4.1 八八宴的多样化 | 第37-39页 |
| 4.1.1 规格多样化 | 第37-38页 |
| 4.1.2 食材多样化 | 第38页 |
| 4.1.3 制作机械化 | 第38-39页 |
| 4.2 八八宴的标准化 | 第39-41页 |
| 4.2.1 申遗之路 | 第39页 |
| 4.2.2 制定标准 | 第39-40页 |
| 4.2.3 传承发展 | 第40-41页 |
| 4.3 八八宴的节事化 | 第41-43页 |
| 4.3.1 千人共享八八宴 | 第41页 |
| 4.3.2 餐饮业大赛 | 第41-43页 |
| 第五章 旅游作用下八八宴的饮食文化重构 | 第43-52页 |
| 5.1 从传统乡宴到旅游商品-八八宴属性的转变 | 第44-47页 |
| 5.1.1 传统的民间乡宴-乡土社会沟通的桥梁 | 第44-46页 |
| 5.1.2 旅游筵席-市场交易的商品 | 第46-47页 |
| 5.2 从宴席聚餐到散客拼团-八八宴饮食方式的转变 | 第47-49页 |
| 5.2.1 团聚-八八宴的集体记忆 | 第47-48页 |
| 5.2.2 散客拼团-新型消费方式 | 第48-49页 |
| 5.3 从单一的文化形态到多元的文化展演 | 第49页 |
| 5.4 从“高级饮食”到地方饮食符号-八八宴文化内涵的转变 | 第49-52页 |
| 5.4.1 “高级饮食”-身份地位的象征 | 第49-50页 |
| 5.4.2 地方饮食符号-文化认同 | 第50-52页 |
| 第六章 总结 | 第52-54页 |
| 6.1 讨论与结论 | 第52页 |
| 6.2 研究局限 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 附录:相关图片 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 个人简况及联系方式 | 第63-65页 |