| 原创性声明 | 第1页 |
| 学位论文版权使用授权书 | 第3-4页 |
| 目录 | 第4-6页 |
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 第一篇 文献综述 | 第13-34页 |
| 第一章 我国肉羊生产加工现状及其存在的问题 | 第13-17页 |
| 1 肉羊生产现状与前景 | 第13-15页 |
| 2 当前我国肉羊生产存在的主要问题 | 第15-16页 |
| 3 肉羊与生产加工 | 第16-17页 |
| 第二章 羊肉品质及其影响因素 | 第17-27页 |
| 1 肉色及其影响因素 | 第17页 |
| 2 pH | 第17-18页 |
| 3 系水率 | 第18-19页 |
| 4 大理石纹与肌内脂肪 | 第19页 |
| 5 风味 | 第19-20页 |
| 6 肌肉嫩度的评定及其影响因素 | 第20-27页 |
| 第三章 半胱胺对动物生长与肉品质影响的研究 | 第27-34页 |
| 1 半胱胺的理化性质 | 第27页 |
| 2 生长抑素的生理特性及半胱胺的作用机理 | 第27-28页 |
| 3 半胱胺的生理作用 | 第28-32页 |
| 4 半胱胺的其他生物学功能 | 第32页 |
| 5 半胱胺作为饲料添加剂存在的问题与应用前景 | 第32-34页 |
| 第二篇 实验研究 | 第34-53页 |
| 第一部分 年龄对山羊肉质的影响 | 第34-40页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 2 试验结果 | 第35-39页 |
| 3 讨论 | 第39-40页 |
| 第二部分 半胶胺对育肥山羊生长和肌肉嫩度的影响及其可能的分子机理 | 第40-53页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| 2 试验结果 | 第44-49页 |
| 3 讨论 | 第49-53页 |
| 参考文献 | 第53-63页 |
| 全文结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士期间文章发表情况 | 第65页 |