| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| 1．1 乳酸菌 | 第9-10页 |
| 1．1．1 乳酸菌基本概况 | 第9页 |
| 1．1．2 乳酸菌研究进展 | 第9-10页 |
| 1．2 乳酸菌的传代培养和保存方法 | 第10-12页 |
| 1．2．1 乳酸菌的传代培养方法 | 第10-12页 |
| 1．2．2 乳酸菌的保存方法 | 第12页 |
| 1．3 遗传稳定性的研究技术 | 第12-14页 |
| 1．3．1 动植物遗传稳定性的研究技术 | 第13页 |
| 1．3．2 微生物遗传稳定性研究技术 | 第13-14页 |
| 1．4 本研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2．1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2．1．1 实验用菌株 | 第16页 |
| 2．1．2 培养基 | 第16页 |
| 2．1．3 试剂及药品 | 第16-17页 |
| 2．1．4 实验用仪器 | 第17页 |
| 2．2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2．2．1 乳酸菌菌株的分离鉴定 | 第17页 |
| 2．2．2 乳酸菌菌株的传代 | 第17-18页 |
| 2．2．4 乳酸菌菌株的复壮 | 第18页 |
| 2．2．5 RAPD分析 | 第18-19页 |
| 2．2．6 各个菌株的发酵性能分析 | 第19页 |
| 2．2．7 SDS-PAGE分析 | 第19-21页 |
| 3 结果 | 第21-33页 |
| 3．1 菌株的分离鉴定 | 第21页 |
| 3．2 乳酸菌菌株传代 | 第21-24页 |
| 3．2．1 乳酸菌菌株传代过程中的形态观察 | 第21-22页 |
| 3．2．2 乳酸菌菌株传代过程中的RAPD分析 | 第22-23页 |
| 3．2．3 乳酸菌菌株传代过程中发酵性能分析 | 第23-24页 |
| 3．2．4 乳酸菌菌株传代过程中全细胞蛋白质SDS-PAGE分析 | 第24页 |
| 3．3 乳酸菌菌株4℃保存 | 第24-27页 |
| 3．3．1 乳酸菌菌株4℃保存过程中形态观察 | 第24-25页 |
| 3．3．2 乳酸菌菌株4℃保存过程中各个菌株复壮时间比较 | 第25页 |
| 3．3．3 乳酸菌菌株4℃保存过程中RAPD分析 | 第25-26页 |
| 3．3．4 乳酸菌菌株4℃保存过程中发酵性能分析 | 第26-27页 |
| 3．3．5 孚L酸菌菌株4℃保存过程中全细胞蛋白质SDS-PAGE分析 | 第27页 |
| 3．4 乳酸菌菌株-80℃保存 | 第27-31页 |
| 3．4．1 乳酸菌菌株-80℃保存过程中形态观察 | 第27-28页 |
| 3．4．2 乳酸菌菌株-80℃保存过程复壮时间比较 | 第28页 |
| 3．4．3 乳酸菌菌株-80℃保存过程中RAPD分析 | 第28-29页 |
| 3．4．4 乳酸菌菌株-80℃保存过程中发酵性能分析 | 第29-30页 |
| 3．4．5 乳酸菌菌株-80℃保存过程中全细胞蛋白质SDS-PAGE分析 | 第30-31页 |
| 3．5 乳酸菌菌株冻干保存 | 第31-33页 |
| 3．5．1 乳酸菌菌株冻干保存后形态观察 | 第31页 |
| 3．5．2 乳酸菌菌株冻干前后各个菌株复壮时间比较 | 第31页 |
| 3．5．3 乳酸菌菌株冻干保存前后 RAPD分析 | 第31-32页 |
| 3．5．4 乳酸菌菌株冻干保存前后发酵性能分析 | 第32页 |
| 3．5．5 乳酸菌菌株冻干保存前后全细胞蛋白质SDS-PAGE分析 | 第32-33页 |
| 4 讨论 | 第33-38页 |
| 4．1 DVS菌株传代培养和保存方法 | 第33-34页 |
| 4．1．1 DVS菌株的传代培养 | 第33页 |
| 4．1．2 DVS菌株的保存方法 | 第33-34页 |
| 4．2 DVS菌株的遗传稳定性 | 第34-35页 |
| 4．2．1 DVS菌株传代过程中的遗传稳定性 | 第34-35页 |
| 4．2．2 DVS菌株保存过程中的遗传稳定性 | 第35页 |
| 4．3 RAPD技术和SDS-PAGE在乳酸菌传代和保存研究中的应用 | 第35-38页 |
| 4．3．1 RAPD技术的应用效果 | 第35-37页 |
| 4．3．2 SDS-PAGE的应用效果 | 第37-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第43页 |
