| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·概述 | 第8页 |
| ·国内外真空冷冻干燥的研究进展 | 第8-9页 |
| ·微波加热以及微波在冷冻干燥过程中的应用和研究概况 | 第9-11页 |
| ·国内外微波真空干燥的研究进展 | 第11页 |
| ·课题的立题意义和研究背景 | 第11-12页 |
| ·本文主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 银鱼营养成分的分析 | 第13-17页 |
| ·前言 | 第13页 |
| ·实验材料与仪器 | 第13页 |
| ·主要试剂和原料 | 第13页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-14页 |
| ·银鱼的基本参数测定 | 第13页 |
| ·水分的测定方法 | 第13-14页 |
| ·总灰分的测定方法 | 第14页 |
| ·微量元素的测定方法 | 第14页 |
| ·脂肪的测定方法 | 第14页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第14页 |
| ·氨基酸组成的测定方法 | 第14页 |
| ·实验结果与分析 | 第14-16页 |
| ·银鱼基本物理参数测定结果 | 第14页 |
| ·水分的含量测定结果 | 第14-15页 |
| ·灰分的测定结果 | 第15页 |
| ·微量元素的测定结果 | 第15页 |
| ·脂肪的测定结果 | 第15页 |
| ·蛋白质的测定结果 | 第15页 |
| ·氨基酸的含量及分析 | 第15-16页 |
| ·本章小结 | 第16-17页 |
| 第三章 银鱼的真空冷冻干燥 | 第17-29页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·冷冻干燥过程的一般描述 | 第17-18页 |
| ·实验材料与设备 | 第18页 |
| ·原料与试剂 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·银鱼共晶点和共融点的测定 | 第18-19页 |
| ·银鱼冻干工艺特性试验 | 第19页 |
| ·冻结速率的确定以及冻结方式对干燥速率,产品复水性及质构的影响试验 | 第19页 |
| ·加热板加热程序对干燥过程和产品品质的影响 | 第19页 |
| ·产品理化品质的测定与评价 | 第19-20页 |
| ·主要指标的综合评价 | 第20-21页 |
| ·银鱼冻干工艺与对照组设立 | 第21页 |
| ·实验结果与分析 | 第21-25页 |
| ·共晶点、共融点的测量与结果分析 | 第21-22页 |
| ·冻结方式对干燥速率和产品质量的影响 | 第22-23页 |
| ·加热板加热温度设定程序对干燥过程和产品品质的影响 | 第23-25页 |
| ·银鱼冻干最佳工艺条件确定和产品质量与热风干燥的比较 | 第25-27页 |
| ·最佳工艺条件的确定 | 第25-26页 |
| ·最佳冻干条件产品与热风干燥产品的比较 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第四章 冻干和真空微波联合干燥 | 第29-48页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·微波真空干燥机理和优点 | 第29-30页 |
| ·真空微波干燥一般概述 | 第29-30页 |
| ·真空微波干燥的优点 | 第30页 |
| ·实验材料与设备 | 第30-31页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验设备 | 第30页 |
| ·微波真空干燥设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·微波实际功率的测定 | 第31页 |
| ·微波炉内能量分布的测定 | 第31-32页 |
| ·银鱼的冻干和微波真空联合干燥工艺 | 第32页 |
| ·冷冻干燥曲线的的绘制 | 第32页 |
| ·银鱼的微波真空干燥单因素实验 | 第32页 |
| ·银鱼微波真空干燥正交试验 | 第32页 |
| ·实验结果与分析 | 第32-44页 |
| ·微波炉功率测定结果 | 第33页 |
| ·微波炉内能量的分布 | 第33页 |
| ·冷冻干燥速率曲线的绘制 | 第33-34页 |
| ·银鱼含水率的差异对干燥时间和干燥后银鱼质量的影响 | 第34页 |
| ·真空度对干燥速率和干燥后产品质量的影响 | 第34-38页 |
| ·真空度对干燥速率的影响 | 第35-36页 |
| ·真空度对干燥后产品质量的影响 | 第36-38页 |
| ·功率对干燥速率和干燥后产品质量的影响 | 第38-42页 |
| ·功率对干燥速度的影响 | 第38-40页 |
| ·功率对干燥后产品质量的影响 | 第40-42页 |
| ·正交试验所确定的最佳工艺参数 | 第42-44页 |
| ·能耗成本核算 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 结论与展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |
