| 目录 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 文献综述 | 第9-17页 |
| 前言 | 第17-18页 |
| 1 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·花椒麻素的分离纯化方法及其组成的分析方法 | 第19-21页 |
| ·花椒麻素定量检测方法 | 第21页 |
| ·分析项目 | 第21-24页 |
| ·花椒麻素检测方法技术指标的测定 | 第21-22页 |
| ·检测结果的显著性分析 | 第22-24页 |
| 2 结果与讨论 | 第24-47页 |
| ·花椒麻素的分离纯化与组成分析 | 第24-31页 |
| ·花椒麻素的分离纯化条件的确定 | 第24-26页 |
| ·花椒麻素纯度的鉴定 | 第26-28页 |
| ·气-质联用仪鉴定结晶PC2 | 第28-31页 |
| ·花椒麻素理化性质的测定 | 第31页 |
| ·花椒中麻味物质定量检测方法研究 | 第31-44页 |
| ·样品的预处理研究 | 第31-35页 |
| ·气相色谱(GC)定量检测花椒麻素方法的建立 | 第35-38页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)定量检测花椒麻素方法的建立 | 第38-41页 |
| ·分光光度计定量检测花椒麻素方法的建立 | 第41-44页 |
| ·感官评定法测定花椒及其制品的麻味阈值 | 第44页 |
| ·快速检测方法的应用 | 第44-46页 |
| ·三种方法优缺点比较 | 第46-47页 |
| 3 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附1 | 第51-54页 |
| 附2 | 第54-57页 |
| 附3 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 发表论文和参加的科研课题目录 | 第61页 |