| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 原果胶、果胶、果胶酸 | 第9-10页 |
| 果胶（物质）酶 | 第10-11页 |
| 原果胶酶 | 第11-19页 |
| 第二章 原果胶酶产酶菌株的筛选及发酵动态的研究 | 第19-28页 |
| 引言 | 第19页 |
| 材料与方法 | 第19-21页 |
| 结果与分析 | 第21-26页 |
| 讨论 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-28页 |
| 第三章 菌株XZ—131产原果胶酶发酵条件的优化研究 | 第28-38页 |
| 引言 | 第28页 |
| 材料与方法 | 第28-29页 |
| 结果与分析 | 第29-36页 |
| 讨论 | 第36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 第四章 原果胶酶分离纯化及酶学性质的研究 | 第38-49页 |
| 引言 | 第38页 |
| 材料与方法 | 第38-40页 |
| 结果与分析 | 第40-47页 |
| 讨论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 第五章 原果胶酶的应用研究 | 第49-56页 |
| 引言 | 第49页 |
| 材料与方法 | 第49-50页 |
| 结果与分析 | 第50-54页 |
| 讨论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 主要结论 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |