| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-18页 |
| ·研究背景及意义 | 第12-14页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·研究思路与方法 | 第14-15页 |
| ·研究思路 | 第14-15页 |
| ·研究方法 | 第15页 |
| ·研究内容与论文框架 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| ·研究框架 | 第16页 |
| ·论文的创新点 | 第16-18页 |
| 第2章 理论基础及文献综述 | 第18-32页 |
| ·食品安全风险管理研究综述 | 第18-23页 |
| ·食品安全监管的研究综述 | 第18-22页 |
| ·食品安全监管风险管理研究综述 | 第22-23页 |
| ·食品安全风险管理文献综述 | 第23-25页 |
| ·基于食品风险分析方面的研究 | 第23-24页 |
| ·基于食品安全立法及管理模式方面的研究 | 第24-25页 |
| ·基于食品安全预警方面的研究 | 第25页 |
| ·风险管理的理论知识 | 第25-32页 |
| ·风险识别概述 | 第25-29页 |
| ·风险评估概述 | 第29-30页 |
| ·风险应对和控制概述 | 第30-32页 |
| 第3章 我国乳制品质量安全风险管理现状及问题 | 第32-44页 |
| ·我国乳制品安全现状 | 第33-37页 |
| ·乳制品行业总体状况分析 | 第33-36页 |
| ·我国乳制品品质状况分析 | 第36-37页 |
| ·乳制品行业安全监管现状 | 第37-42页 |
| ·管理机构及其职能 | 第37-38页 |
| ·乳制品法律法规体系现状 | 第38-39页 |
| ·乳制品标准体系现状 | 第39-41页 |
| ·乳制品质量认证体系现状 | 第41-42页 |
| ·乳制品安全管理技术支撑体系 | 第42页 |
| ·乳制品安全存在的问题 | 第42-44页 |
| 第4章 山东省质量技术监督局乳制品质量安全的风险识别 | 第44-56页 |
| ·乳制品生产工艺流程 | 第44-47页 |
| ·乳制品危害分析 | 第47-53页 |
| ·牛乳本身的风险因素 | 第47页 |
| ·乳制品加工过程中的风险因素 | 第47-53页 |
| ·乳制品质量安全风险识别的输出 | 第53-56页 |
| 第5章 山东省质量技术监督局乳制品质量安全的风险评估 | 第56-67页 |
| ·山东省质量技术监督局乳制品质量安全的风险指标优化 | 第56-58页 |
| ·乳制品质量安全风险指标构建原则 | 第57-58页 |
| ·乳制品质量安全风险评估指标的选择 | 第58页 |
| ·山东省质量技术监督局乳制品质量安全风险的层次分析法评估模型 | 第58-61页 |
| ·层次分析法—AHP法基本原理 | 第58-59页 |
| ·构建乳制品质量安全风险评估模型 | 第59-61页 |
| ·山东省质量技术监督局乳制品质量安全风险评估分析 | 第61-67页 |
| ·选择样本数据 | 第61-62页 |
| ·评估过程及结果 | 第62-67页 |
| 第6章 山东省质量技术监督局乳制品质量安全风险应对及监控 | 第67-74页 |
| ·山东省质量技术监督局乳制品质量安全的风险应对策略 | 第67-71页 |
| ·乳制品质量安全风险回避策略 | 第68-69页 |
| ·乳制品质量安全风险转移策略 | 第69-71页 |
| ·山东省质量技术监督局乳制品质量安全的风险监控策略 | 第71-74页 |
| ·建立乳制品质量安全检验检测体系 | 第71-72页 |
| ·健全乳制品质量安全事件应急反应机制 | 第72-73页 |
| ·构筑乳制品安全社会信用体系 | 第73页 |
| ·继续加大乳制品检测检验研究和应用的投入 | 第73-74页 |
| 结论 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第80页 |
