| 缩略语表 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-23页 |
| ·自由基学说 | 第8-10页 |
| ·自由基的产生 | 第8-9页 |
| ·自由基的分类 | 第9页 |
| ·自由基的危害 | 第9-10页 |
| ·抗氧化物质的概述 | 第10-14页 |
| ·抗氧化物质的分类及其作用机理 | 第10-11页 |
| ·食品中的部分抗氧化成分及其作用 | 第11-12页 |
| ·抗氧化能力的测定方法 | 第12-14页 |
| ·国内外抗氧化剂的研究现状与进展 | 第14页 |
| ·甜菜的研究进展 | 第14-18页 |
| ·糖甜菜 | 第15页 |
| ·叶用甜菜 | 第15-16页 |
| ·饲用甜菜 | 第16页 |
| ·食用甜菜 | 第16-18页 |
| ·电喷雾质谱技术 | 第18-22页 |
| ·电喷雾的电离机制 | 第18-19页 |
| ·电喷雾的影响因素 | 第19-20页 |
| ·离子阱质谱原理 | 第20-22页 |
| ·本论文的研究目标 | 第22-23页 |
| 第二章 糖甜菜的抗氧化能力的研究 | 第23-42页 |
| ·糖甜菜的抗氧化能力研究 | 第23-28页 |
| ·总多酚类物质含量的测定 | 第23-25页 |
| ·清除DPPH 自由基的测定 | 第25-26页 |
| ·还原能力的测定 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·Betaine 标准品及糖甜菜提取液的电喷雾质谱分析 | 第28-42页 |
| ·仪器和试剂 | 第28-29页 |
| ·样品的制备 | 第29页 |
| ·Betaine 标准品的电喷雾质谱分析 | 第29-32页 |
| ·糖甜菜提取液的电喷雾质谱分析 | 第32-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-42页 |
| 第三章 红甜菜的抗氧化能力的研究 | 第42-61页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第42-45页 |
| ·总多酚类物质含量的测定 | 第42页 |
| ·清除DPPH 自由基的测定 | 第42-43页 |
| ·还原能力的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·红甜菜提取液的电喷雾质谱分析 | 第45-61页 |
| ·仪器和试剂 | 第45页 |
| ·样品的制备 | 第45页 |
| ·红甜菜水提取液的电喷雾质谱分析 | 第45-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-61页 |
| 第四章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 个人简历 | 第70-71页 |
| 详细摘要 | 第71-72页 |