| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 文献综述 | 第7-17页 |
| 1.1 黑茶概述 | 第7-8页 |
| 1.2 黑茶中多酚类化学成分的研究 | 第8-9页 |
| 1.2.1 黑茶多酚类成分研究现状 | 第8-9页 |
| 1.2.2 微生物与黑茶多酚类成分关系的研究现状 | 第9页 |
| 1.3 黑茶渥堆过程中微生物的研究 | 第9-12页 |
| 1.3.1 普洱茶渥堆过程中微生物的研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3.2 茯砖茶渥堆过程中微生物的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3.3 其它黑茶渥堆过程中微生物的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.4 黑茶香气成分研究进展 | 第12-17页 |
| 1.4.1 茶叶香气物质的提取工艺研究 | 第13页 |
| 1.4.2 普洱茶香气成分研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4.3 茯砖茶香气成分研究现状 | 第14-17页 |
| 2 引言 | 第17-19页 |
| 2.1 研究的目的与意义 | 第17页 |
| 2.2 研究内容和技术路线 | 第17-19页 |
| 2.2.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 2.2.2 技术路线 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-25页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第19-21页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第19-21页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第21页 |
| 3.1.3 实验药品 | 第21页 |
| 3.2 实验方法 | 第21-25页 |
| 3.2.1 不同茶叶多酚类成分分析条件 | 第21-22页 |
| 3.2.2 泾渭茯茶指纹图谱分析条件 | 第22页 |
| 3.2.3 泾渭茯茶总多酚和总黄酮的含量测定方法 | 第22-23页 |
| 3.2.4 GC-MS分析条件 | 第23页 |
| 3.2.5 黑曲霉和冠突散囊菌发酵绿茶 | 第23-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-45页 |
| 4.1 不同茶叶多酚类成分分析 | 第25-26页 |
| 4.2 泾渭茯茶指纹图谱的建立 | 第26-34页 |
| 4.2.1 泾渭茯茶提取方法的优化 | 第26-27页 |
| 4.2.2 方法学考察 | 第27-29页 |
| 4.2.3 泾渭茯茶指纹图谱的建立 | 第29-30页 |
| 4.2.4 渭茯茶指纹图谱的相似度 | 第30页 |
| 4.2.5 泾渭茯茶共有指纹峰的HPLC-MS鉴定 | 第30-33页 |
| 4.2.6 不同批次泾渭茯茶总多酚、总黄酮含量测定 | 第33-34页 |
| 4.3 黑茶GC-MS分析 | 第34-45页 |
| 4.3.1 不同黑茶香气成分分析 | 第34-39页 |
| 4.3.2 菌株发酵后产物的香气成分分析 | 第39-45页 |
| 5 讨论 | 第45-47页 |
| 5.1 不同茶叶多酚类成分分析 | 第45页 |
| 5.2 泾渭茯茶指纹图谱的建立 | 第45页 |
| 5.3 不同黑茶香气成分分析 | 第45-46页 |
| 5.4 单一菌株发酵后产物的香气成分分析 | 第46-47页 |
| 6 结论 | 第47-49页 |
| 7 有待进一步研究和解决的问题 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |