茶鲜叶匀浆悬浮发酵在高茶黄素含量茶色素制备中的应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-15页 |
| ·茶色素来源 | 第8-9页 |
| ·茶色素组成 | 第9-11页 |
| ·茶黄素 | 第9-11页 |
| ·茶红素 | 第11页 |
| ·茶色素的制备 | 第11-13页 |
| ·茶汤浸提 | 第11-12页 |
| ·体外氧化 | 第12-13页 |
| ·茶色素中茶黄素的生物学活性 | 第13-15页 |
| ·抗氧化、抗衰老 | 第14页 |
| ·降血糖、血脂,防止心血管系统疾病 | 第14页 |
| ·防癌、抗癌及抗突变 | 第14页 |
| ·预防龋齿 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-17页 |
| 3 研究步骤和方法 | 第17-21页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17页 |
| ·实验方法与步骤 | 第17-18页 |
| ·鲜叶含水量测定 | 第17页 |
| ·鲜叶酶活的测定 | 第17页 |
| ·鲜叶中茶多酚总量的测定 | 第17-18页 |
| ·鲜叶中儿茶素组分的测定 | 第18页 |
| ·茶鲜叶匀浆悬浮发酵制备茶色素 | 第18-21页 |
| ·不同发酵条件对茶色素组成的影响 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)分析检测茶色素组成 | 第19页 |
| ·儿茶素及茶黄素的定性定量 | 第19页 |
| ·茶色素样品得率及茶黄素含量计算 | 第19-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-40页 |
| ·茶鲜叶多酚组成及酶活力 | 第21页 |
| ·鲜叶含水量 | 第21页 |
| ·茶鲜叶氧化酶活力 | 第21页 |
| ·鲜叶中茶多酚总量分析 | 第21页 |
| ·鲜叶中儿茶素及GA的HPLC分析 | 第21页 |
| ·茶色素产品中各主要组分标准曲线的制定 | 第21-22页 |
| ·茶鲜叶匀浆发酵体系制备茶色素 | 第22-40页 |
| 5、讨论 | 第40-44页 |
| ·影响鲜叶匀浆悬浮发酵红茶色素形成的因素 | 第40页 |
| ·悬浮发酵制备茶色素类物质的主要影响因素 | 第40-42页 |
| ·茶色素产品中茶黄酸的变化 | 第42-44页 |
| 6、结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
| 硕士期间论文发表情况 | 第51页 |
