菜粕芥子碱降解及其作用机理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-31页 |
| ·菜粕的组成特点 | 第16-19页 |
| ·菜粕的营养特点 | 第16-18页 |
| ·菜粕的主要抗营养因子 | 第18-19页 |
| ·芥子碱对菜粕营养的影响 | 第19页 |
| ·芥子碱简介 | 第19-26页 |
| ·芥子碱的来源 | 第19-21页 |
| ·芥子碱的性质和提取纯化方法 | 第21-22页 |
| ·芥子碱在菜籽和菜粕酚类物质中的重要地位 | 第22-24页 |
| ·芥子碱的检测方法 | 第24-25页 |
| ·芥子碱在动物体内的消化吸收 | 第25-26页 |
| ·芥子碱降解机理研究进展 | 第26-28页 |
| ·芥子碱在物理和化学条件下变化的研究进展 | 第26-27页 |
| ·芥子碱酶解的研究进展 | 第27-28页 |
| ·课题思路的提出 | 第28-29页 |
| ·研究路线及内容 | 第29-31页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| ·研究路线 | 第30-31页 |
| 第二章 芥子碱提取和分析方法的建立 | 第31-40页 |
| ·引言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·试剂与材料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·芥子碱提取方法的建立 | 第34-35页 |
| ·芥子碱检测方法的建立 | 第35-38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 第三章 加工工艺对芥子碱的影响 | 第40-50页 |
| ·引言 | 第40-41页 |
| ·研究思路 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·试剂与材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·微波对菜籽及菜籽饼细胞结构的影响 | 第43-45页 |
| ·微波对菜籽中水分和菜籽饼中油脂含量的影响 | 第45-46页 |
| ·菜籽中芥子碱及其衍生物在微波影响下的变化 | 第46-47页 |
| ·菜籽饼粕中芥子碱及其衍生物在微波影响下的变化 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第四章 多酚氧化酶酶解芥子碱机理研究 | 第50-63页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·研究思路 | 第50-51页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·试剂与材料 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-62页 |
| ·漆酶和酪氨酸酶酶解芥子碱过程分析 | 第53-55页 |
| ·漆酶作用芥子碱反应基团的确定 | 第55-56页 |
| ·芥子碱漆酶酶解过程和产物的分析 | 第56-61页 |
| ·漆酶降解芥子碱机理分析 | 第61-62页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| 第五章 芥子碱酶解动力学研究 | 第63-74页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·研究思路 | 第63-64页 |
| ·材料与方法 | 第64-65页 |
| ·试剂与材料 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-73页 |
| ·酶反应过程的全波段扫描 | 第65-66页 |
| ·氧气对芥子碱酶解速率的影响 | 第66-67页 |
| ·酶用量对芥子碱酶解速率的影响 | 第67-69页 |
| ·pH 对芥子碱酶解速率的影响 | 第69-70页 |
| ·温度对芥子碱酶解速率的影响 | 第70-71页 |
| ·底物浓度对芥子碱酶解速率的影响 | 第71-72页 |
| ·漆酶酶解动力学分析 | 第72-73页 |
| ·结论 | 第73-74页 |
| 第六章 芥子碱在菜粕发酵过程中的变化分析 | 第74-84页 |
| ·前言 | 第74页 |
| ·试验设计 | 第74-75页 |
| ·材料与方法 | 第75-76页 |
| ·试剂与材料 | 第75页 |
| ·主要仪器 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-83页 |
| ·酿酒酵母发酵过程中芥子碱降解研究 | 第76-78页 |
| ·热对芥子碱含量的影响 | 第78-81页 |
| ·云芝菌发酵过程中芥子碱降解研究 | 第81-82页 |
| ·菜粕发酵过程中芥子碱含量变化分析 | 第82-83页 |
| ·结论 | 第83-84页 |
| 第七章 全文结论 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 作者简历 | 第97页 |
