荸荠片热风及微波膨化干燥加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-11页 |
| 插图清单 | 第11-12页 |
| 表格清单 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·荸荠营养成分和药用价值 | 第13页 |
| ·荸荠的研究及加工现状 | 第13-14页 |
| ·果蔬褐变机理 | 第14-15页 |
| ·果蔬干制原理与方法 | 第15-20页 |
| ·果蔬中水分的状态 | 第15-16页 |
| ·干制机理 | 第16-17页 |
| ·果蔬干制方法 | 第17-20页 |
| ·本研究的目的意义和主要内容 | 第20-22页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第20页 |
| ·本研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 荸荠片热风干燥加工工艺的研究 | 第22-32页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料与设备 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·褐变特性实验结果与分析 | 第25-26页 |
| ·复水特性实验结果与分析 | 第26-28页 |
| ·护色处理实验结果与分析 | 第28-29页 |
| ·分段变温干燥实验结果与分析 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 第三章 荸荠片微波膨化干燥加工工艺的研究 | 第32-41页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·材料与设备 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-39页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第36-38页 |
| ·正交实验结果与分析 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第四章 风味荸荠脆片加工工艺的研究 | 第41-46页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料与设备 | 第41页 |
| ·方法 | 第41-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第五章 结论与展望 | 第46-48页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
