| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-31页 |
| ·课题来源 | 第19页 |
| ·立题背景及意义 | 第19-21页 |
| ·果汁超高压加工技术研究进展 | 第21-29页 |
| ·果汁超高压杀菌技术简介 | 第21-23页 |
| ·果汁超高压杀菌机理研究 | 第23-25页 |
| ·果汁超高压杀菌工艺研究 | 第25-27页 |
| ·超高压钝化果汁中酶类 | 第27页 |
| ·超高压对果汁营养和风味的影响 | 第27-28页 |
| ·果汁超高压加工存在的主要问题 | 第28-29页 |
| ·本文研究内容 | 第29-30页 |
| ·技术路线 | 第30-31页 |
| 第二章 草莓汁的细菌快速鉴别与指示菌设定 | 第31-44页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第31-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·草莓汁卫生微生物学检验 | 第34-35页 |
| ·草莓汁中非芽孢细菌的VITEK鉴定 | 第35-39页 |
| ·草莓中芽孢菌的鉴定与确认 | 第39-42页 |
| ·蜡样芽孢杆菌可设定为草莓汁的指示菌 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第三章 超高压对蜡样芽孢杆菌的孢子萌发诱导与营养体致死效应 | 第44-58页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试验设备与试剂 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-56页 |
| ·超高压处理对蜡样芽孢杆菌孢子萌发的激活作用 | 第47-49页 |
| ·超高压对蜡样芽孢杆菌营养体的致死效应分析 | 第49-50页 |
| ·超高压致死蜡样芽孢杆菌营养体的响应曲面分析 | 第50-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 超高压对蜡样芽孢杆菌代谢酶类的影响 | 第58-69页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·试验材料 | 第58页 |
| ·试验设备与试剂 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-68页 |
| ·超高压处理对蜡样芽孢杆菌C源物质利用的影响 | 第60-65页 |
| ·超高压处理对蜡样芽孢杆菌ATP酶活的影响 | 第65页 |
| ·超高压处理对蜡样芽孢杆菌SOD酶活的影响 | 第65-66页 |
| ·超高压处理引起微生物代谢损伤的分析 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第五章 超高压处理后蜡样芽孢杆菌的修复生长与草莓汁货架期的预测 | 第69-82页 |
| ·材料与方法 | 第69-73页 |
| ·试验材料 | 第69页 |
| ·试验设备与试剂 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-81页 |
| ·超高压对蜡样芽孢杆菌生长的影响 | 第73-78页 |
| ·神经网络在草莓汁货架期预测中的应用 | 第78-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| 第六章 结论与展望 | 第82-85页 |
| ·结论 | 第82-84页 |
| ·展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-96页 |
| 附录 | 第96-97页 |