胡萝卜寡糖的提取与应用

中文摘要	第1-5页
英文摘要	第5-8页
第一章 引言	第8-16页
一、寡糖的结构和作用	第8-9页
二、功能性寡糖的理化性质和生理功能	第9-11页
（一） 功能性寡糖的理化性质	第9-10页
（二） 功能性寡糖的生理功能	第10-11页
三、我国功能性寡糖的开发生产	第11-13页
四、功能性寡糖在食品工业中的应用	第13-14页
五、胡萝卜寡糖的研究情况	第14-16页
第二章 胡萝卜寡糖的提取方法	第16-19页
一、实验材料与仪器	第16页
二、胡萝卜寡糖的提取方法	第16-19页
（一） 实验流程图	第16页
（二） 提取胡萝卜寡糖实验方案	第16-19页
第三章 结果与讨论	第19-24页
一、最佳实验条件的确定	第19-22页
（一） 最佳提取条件的确定	第19-21页
（二） 脱色条件的选择	第21-22页
（三） 结论	第22页
二、胡萝卜寡糖提取含量的测定	第22-24页
第四章 胡萝卜寡糖在馒头中的应用	第24-26页
一、试验材料	第24页
二、试验方法	第24页
（一） 馒头的生产及配料	第24页
（二） 馒头的生产工艺	第24页
三、馒头的品质鉴定	第24-26页
（一） 老化度测定	第24页
（二） 馒头的品质鉴定	第24-26页
结论	第26-27页
展望	第27-28页
参考文献	第28-31页
致谢	第31页