吸水链霉菌产谷氨酰胺转胺酶的分离纯化、性质及应用研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·研究背景 | 第8-12页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶 | 第8页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的分布 | 第8-9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的工业生产 | 第9页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶分离提取 | 第9-10页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶结构、作用 | 第10页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用 | 第10-12页 |
| ·立题依据及意义 | 第12-14页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的分离提取及性质研究 | 第12页 |
| ·小麦面粉与谷朊蛋白 | 第12-13页 |
| ·MTG改性谷朊蛋白 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第二章 谷氨酰胺转胺酶酶制剂的制备 | 第15-28页 |
| ·引言 | 第15-16页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·实验设备 | 第17页 |
| ·分析方法 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-27页 |
| ·发酵液除菌体 | 第18页 |
| ·超滤 | 第18-25页 |
| ·沉淀 | 第25-26页 |
| ·离心 | 第26页 |
| ·干燥 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 谷氨酰胺转胺酶的分离纯化研究 | 第28-41页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·分析方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-40页 |
| ·酶液预处理 | 第30页 |
| ·离子交换吸附平衡研究 | 第30-32页 |
| ·洗脱条件的确定 | 第32-36页 |
| ·再生 | 第36-37页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第37-38页 |
| ·SDS聚丙稀凝胶电泳 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 谷氨酰胺转胺酶的性质研究 | 第41-49页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·分析方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-48页 |
| ·MTG粗酶的性质 | 第42-45页 |
| ·MTG纯酶的性质 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 谷氨酰胺转胺酶改性谷朊蛋白的研究 | 第49-58页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·仪器设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·分析方法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-57页 |
| ·谷朊粉的基本组成 | 第51页 |
| ·MTG改性谷朊条件的确定 | 第51-54页 |
| ·MTG改性谷朊蛋白的功能性 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 主要结论 | 第58-59页 |
| 问题与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64页 |
