| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1 火龙果的营养成分 | 第13-16页 |
| ·火龙果的营养成份 | 第13-14页 |
| ·火龙果主要活性成分及其保健功效 | 第14-15页 |
| ·黄酮类化合物 | 第14页 |
| ·膳食纤维含量及其保健功效 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸含量及其保健功效 | 第15页 |
| ·丰富的矿质元素、维生素和植物性白蛋白物质 | 第15页 |
| ·综合利用现状 | 第15-16页 |
| 2 火龙果色素研究现状 | 第16-19页 |
| ·天然食用色素的种类、特点与应用 | 第16-17页 |
| ·天然食用色素的生产现状及发展趋势 | 第17页 |
| ·火龙果色素国内外研究现状 | 第17-19页 |
| 3 本文的主要研究内容和目的意义 | 第19-21页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·火龙果果皮、果肉色素的提取工艺研究 | 第19页 |
| ·火龙果果皮、果肉色素的稳定性研究 | 第19页 |
| ·火龙果色素组成成分的初步定性分析 | 第19-20页 |
| ·目的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 火龙果果肉红色素的提取工艺研究 | 第21-31页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·试验流程 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·浸提剂的选择 | 第21页 |
| ·浸提液 pH 值对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第21页 |
| ·乙醇浓度的选取 | 第21-22页 |
| ·浸提液温度对火龙果果肉提取效果的影响 | 第22页 |
| ·浸提时间对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第22页 |
| ·料液比对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第22页 |
| ·正交优化筛选 | 第22-23页 |
| ·摩尔消光系数法测定火龙果甜菜苷含量 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-30页 |
| ·不同溶剂对色素提取效果的影响 | 第23-24页 |
| ·浸提液 pH 值对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第24-25页 |
| ·浸提液乙醇浓度的选取 | 第25页 |
| ·浸提液温度对火龙果果肉提取效果的影响 | 第25-26页 |
| ·浸提时间对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第26-27页 |
| ·料液比对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第27页 |
| ·正交优化筛选 | 第27-30页 |
| 3 讨论 | 第30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 红仙蜜火龙果果皮红色素的提取 | 第31-40页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·试验流程 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·乙醇浓度的选取 | 第31页 |
| ·浸提液 pH 值对火龙果果肉色素提取效果的影响 | 第31页 |
| ·浸提温度对火龙果果皮提取效果的影响 | 第31-32页 |
| ·浸提时间对火龙果果皮色素提取效果的影响 | 第32页 |
| ·料液比对火龙果果皮色素提取效果的影响 | 第32页 |
| ·正交优化筛选 | 第32页 |
| ·摩尔消光系数法测定火龙果甜菜苷含量 | 第32-33页 |
| 2 试验结果与分析 | 第33-38页 |
| ·乙醇浓度的选取 | 第33-34页 |
| ·浸提 pH 值对火龙果果皮色素提取效果的影响 | 第34页 |
| ·浸提液温度对火龙果果皮提取效果的影响 | 第34-35页 |
| ·浸提时间对火龙果果皮色素提取效果的影响 | 第35-36页 |
| ·料液比对火龙果果皮色素提取效果的影响 | 第36页 |
| ·正交优化筛选 | 第36-38页 |
| 3 讨论 | 第38-39页 |
| 4 结论 | 第39-40页 |
| 第四章 红肉火龙果果肉、果皮色素稳定性的研究 | 第40-51页 |
| 1 材料和方法 | 第40-42页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·实验流程 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·不同提取溶剂对火龙果色素稳定性的影响 | 第40页 |
| ·pH 值对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·光照对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·金属离子对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·甜味剂对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第41页 |
| ·食用酸、还原剂、氧化剂及防腐剂对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 2 结果分析 | 第42-49页 |
| ·不同溶剂对火龙果果皮色素的影响 | 第42-44页 |
| ·pH 值对火龙果果肉、果皮色素的影响 | 第44-45页 |
| ·光照对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·金属离子对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·甜味剂对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·食用酸、还原剂、氧化剂及防腐剂对火龙果果肉、果皮色素稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 3 讨论与结论 | 第49-51页 |
| 第五章 红肉火龙果色素的分离、纯化和 HPLC-MS 分析 | 第51-61页 |
| 1 材料和方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·实验流程 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·火龙果色素的初步纯化 | 第51-52页 |
| ·红外光谱分析 | 第52页 |
| ·HPLC 分析 | 第52页 |
| ·HPLC-MS 分析 | 第52页 |
| 2 结果分析 | 第52-59页 |
| ·红外光谱分析 | 第52-54页 |
| ·HPLC、HPLC-MS 结果与分析 | 第54-59页 |
| 3 讨论与结论 | 第59-61页 |
| 第六章 论文总结及研究展望 | 第61-63页 |
| ·论文总结 | 第61-62页 |
| ·研究展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
