| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| 引言 | 第14-15页 |
| 1 蔗糖多酯简介 | 第15-18页 |
| ·蔗糖多酯定义 | 第15-16页 |
| ·蔗糖多酯结构 | 第16页 |
| ·蔗糖多酯物理性质 | 第16页 |
| ·蔗糖多酯化学性质 | 第16页 |
| ·蔗糖多酯功能特性 | 第16-17页 |
| ·低热量性 | 第16-17页 |
| ·降低胆固醇 | 第17页 |
| ·排毒 | 第17页 |
| ·对维生素吸收的影响 | 第17页 |
| ·生物降解性 | 第17-18页 |
| 2 蔗糖多酯的合成方法 | 第18-20页 |
| ·溶剂法 | 第18页 |
| ·无溶剂法 | 第18-19页 |
| ·酶催化法 | 第19-20页 |
| ·相转移催化法 | 第20页 |
| 3 蔗糖多酯的分析方法 | 第20-22页 |
| ·薄层色谱(TLC) | 第21页 |
| ·外光谱(FT-IR) | 第21-22页 |
| ·硅胶柱层析法(CC) | 第22页 |
| 4 蔗糖多酯的应用 | 第22-24页 |
| ·食品工业中的应用 | 第22-23页 |
| ·替代脂肪 | 第22-23页 |
| ·保健食品 | 第23页 |
| ·纺织工业中的应用 | 第23页 |
| ·机械工业中的应用 | 第23页 |
| ·日用化学品工业中的应用 | 第23-24页 |
| 5 课题研究的意义和目的 | 第24-25页 |
| ·研究意义 | 第24页 |
| ·研究目的 | 第24-25页 |
| 第二章 蔗糖多酯原料-脂肪酸乙酯合成工艺研究 | 第25-40页 |
| 1 前言 | 第25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·油脂理化指标测定 | 第26页 |
| ·实验用油平均分子量计算 | 第26页 |
| ·酯化反应转化率测定 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸乙酯合成工艺流程 | 第27页 |
| ·脂肪酸乙酯合成反应装置图 | 第27-28页 |
| ·不同因素对脂肪酸乙酯转化率影响 | 第28-29页 |
| ·催化剂用量对酯化率影响 | 第28页 |
| ·醇油摩尔比对酯化率影响 | 第28-29页 |
| ·反应温度对酯化率影响 | 第29页 |
| ·反应时间对酯化率影响 | 第29页 |
| ·Box-Benhnken响应面(RSM)实验 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-39页 |
| ·原料大豆油理化指标 | 第30页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第30-33页 |
| ·催化剂用量对酯化率影响 | 第30-31页 |
| ·醇油摩尔比对酯化率影响 | 第31页 |
| ·反应温度对酯化率影响 | 第31-32页 |
| ·反应时间对酯化率影响 | 第32-33页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第33-39页 |
| ·响应面实验结果 | 第33-34页 |
| ·响应面结果方差分析 | 第34-36页 |
| ·交互作用对响应值影响分析 | 第36-38页 |
| ·模型验证 | 第38-39页 |
| ·产品红外表征 | 第39页 |
| 4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 相转移法合成蔗糖多酯工艺研究 | 第40-65页 |
| 1 前言 | 第40页 |
| 2 材料与方法 | 第40-46页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-46页 |
| ·传统油浴加热相转移催化合成蔗糖多酯 | 第41-42页 |
| ·微波辅助相转移催化合成蔗糖多酯 | 第42-43页 |
| ·产品分析与检验 | 第43页 |
| ·不同因素对蔗糖多酯产率的影响 | 第43-46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-64页 |
| ·传统油浴加热下相转移催化合成蔗糖多酯 | 第46-57页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第46-51页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第51-57页 |
| ·微波辅助相转移催化合成蔗糖多酯 | 第57-63页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第57-58页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第58-63页 |
| ·与已有报道比较 | 第63-64页 |
| 4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 蔗糖多酯的分离纯化、结构鉴定及产品质量分析 | 第65-78页 |
| 1 前言 | 第65-66页 |
| 2 材料与方法 | 第66-69页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·实验仪器 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-69页 |
| ·薄层色谱分离 | 第66-67页 |
| ·展开剂的选择 | 第67页 |
| ·展开时间的选择 | 第67页 |
| ·柱层析分离纯化 | 第67-68页 |
| ·产品结构鉴定 | 第68页 |
| ·产品质量分析 | 第68-69页 |
| 3 结果与分析 | 第69-77页 |
| ·薄层色谱实验 | 第69-70页 |
| ·展开剂的选择 | 第69-70页 |
| ·展开时间的选择 | 第70页 |
| ·柱层析分离纯化 | 第70-73页 |
| ·硅胶粒度对蔗糖多酯分离效果影响 | 第70-71页 |
| ·柱填充高度对蔗糖多酯分离效果影响 | 第71页 |
| ·洗脱液流速对蔗糖多酯分离效果影响 | 第71-72页 |
| ·上样量对蔗糖多酯分离效果影响 | 第72页 |
| ·层析柱的再生 | 第72-73页 |
| ·产品结构鉴定 | 第73-75页 |
| ·紫外分光光度法分析(UV) | 第73页 |
| ·红外光谱分析(FT—IR) | 第73-74页 |
| ·核磁共振谱仪分析(NMR) | 第74-75页 |
| ·蔗糖多酯的产品质量分析 | 第75-77页 |
| ·作为食品添加剂的常规指标分析 | 第75-76页 |
| ·油脂特性指标分析 | 第76-77页 |
| 4 本章小结 | 第77-78页 |
| 第五章 原料对蔗糖多酯的性质影响研究 | 第78-85页 |
| 1 前言 | 第78页 |
| 2 材料与方法 | 第78-80页 |
| ·实验材料 | 第78页 |
| ·实验仪器 | 第78-79页 |
| ·实验方法 | 第79-80页 |
| ·原料油脂肪酸组成分析 | 第79页 |
| ·原料油主要理化性质分析 | 第79页 |
| ·原料油对蔗糖多酯理化性质影响 | 第79页 |
| ·蔗糖多酯的体外消化研究 | 第79-80页 |
| 3 结果与分析 | 第80-84页 |
| ·原料油脂肪酸组成分析 | 第80页 |
| ·原料油主要理化性质分析 | 第80页 |
| ·原料油对蔗糖多酯理化性质影响 | 第80-83页 |
| ·原料油对蔗糖多酯溶解性影响 | 第80-81页 |
| ·原料油对蔗糖多酯相对密度影响 | 第81页 |
| ·原料油对蔗糖多酯黏度影响 | 第81-82页 |
| ·原料油对蔗糖多酯熔点影响 | 第82页 |
| ·原料油对蔗糖多酯氧化稳定性影响 | 第82-83页 |
| ·蔗糖多酯的体外消化研究 | 第83-84页 |
| 4 本章小结 | 第84-85页 |
| 第六章 全文结论与展望 | 第85-87页 |
| 1 结论 | 第85-86页 |
| 2 创新处 | 第86页 |
| 3 展望 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 附录:攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第94页 |