簕菜的有效成分分离及其在功能食品中的应用
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 选题背景与研究意义 | 第11-14页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第14-17页 |
| 1.2.1 国内研究情况 | 第14-16页 |
| 1.2.2 国外研究情况 | 第16-17页 |
| 1.3 本实验的研究目的、内容与创新点 | 第17-19页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第17-18页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.3.3 本实验的创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 簕菜的提取分离 | 第19-30页 |
| 2.1 实验原料、仪器以及试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第19页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第19页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.2 簕菜化学成分的提取分离及纯化 | 第20-21页 |
| 2.2.1 簕菜化学成分的提取流程 | 第20页 |
| 2.2.2 簕菜化学成分的分离方法 | 第20-21页 |
| 2.2.3 簕菜石油醚组分分离 | 第21页 |
| 2.3 簕菜石油醚层中分离产物的结构鉴定 | 第21-30页 |
| 2.3.1 化合物Ⅰ的结构鉴定 | 第21-23页 |
| 2.3.2 化合物Ⅱ的结构鉴定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 化合物Ⅲ的结构鉴定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 化合物Ⅳ的结构鉴定 | 第25-26页 |
| 2.3.5 化合物Ⅴ的结构鉴定 | 第26-27页 |
| 2.3.6 化合物Ⅵ的结构鉴定 | 第27-30页 |
| 第三章 簕菜凉茶的制备工艺 | 第30-41页 |
| 3.1 实验原料、仪器以及试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第30页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第30页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第30-31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31页 |
| 3.2.1 簕菜汁浸提的制备 | 第31页 |
| 3.2.2 陈皮汁浸提制备 | 第31页 |
| 3.2.3 甘蔗汁的制备 | 第31页 |
| 3.3 簕菜凉茶的原料配比 | 第31-32页 |
| 3.4 簕菜凉茶的口味调配 | 第32页 |
| 3.5 β-CD脱异味实验 | 第32页 |
| 3.6 感官评价 | 第32-33页 |
| 3.7 簕菜凉茶的抗氧化活性测定 | 第33-34页 |
| 3.7.1 清除ABTS能力测定 | 第33页 |
| 3.7.2 清除DPPH自由基能力测定 | 第33页 |
| 3.7.3 总黄酮含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.8 结果与分析 | 第34-39页 |
| 3.8.1 簕菜浸提条件的优化 | 第34-36页 |
| 3.8.2 簕菜凉茶的原料配比条件确定 | 第36页 |
| 3.8.3 簕菜凉茶的口味调配优选 | 第36-37页 |
| 3.8.4 β-CD对簕菜凉茶脱异味的影响 | 第37-38页 |
| 3.8.5 簕菜凉茶的抗氧化活性分析 | 第38-39页 |
| 3.9 产品质量指标 | 第39页 |
| 3.9.1 感官指标 | 第39页 |
| 3.9.2 理化指标 | 第39页 |
| 3.9.3 微生物指标 | 第39页 |
| 3.10 小结 | 第39-41页 |
| 第四章 簕菜胶囊的制备工艺 | 第41-51页 |
| 4.1 实验原料、仪器以及试剂 | 第41-42页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第41页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第41页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第41-42页 |
| 4.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 浸提液的制备 | 第42页 |
| 4.2.2 簕菜胶囊的原料配比 | 第42页 |
| 4.2.3 辅料筛选 | 第42-43页 |
| 4.2.4 簕菜凉茶的抗氧化活性测定 | 第43页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第43-49页 |
| 4.3.1 簕菜胶囊的原料配比确定 | 第43-44页 |
| 4.3.2 单一辅料筛选结果与分析 | 第44-46页 |
| 4.3.3 辅料联用对吸湿性的影响 | 第46-48页 |
| 4.3.4 胶囊抗氧化活性能力分析 | 第48-49页 |
| 4.5 小结 | 第49-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 缩略词 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附图 | 第59-67页 |
