| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·马铃薯及马铃薯制品综述 | 第11-14页 |
| ·马铃薯的起源与发展 | 第11-12页 |
| ·马铃薯的优良品种及其分布 | 第12页 |
| ·马铃薯的营养价值 | 第12-13页 |
| ·马铃薯的传统制品及其前沿研究 | 第13-14页 |
| ·马铃薯产业简介 | 第14-17页 |
| ·浙江省马铃薯产业概况 | 第14-15页 |
| ·中国马铃薯产业的现状 | 第15-16页 |
| ·世界马铃薯产业的现状 | 第16-17页 |
| ·国际马铃薯年 | 第17页 |
| ·农药残留检测的色谱学基础 | 第17-20页 |
| ·色谱法的起源与发展 | 第17-19页 |
| ·色谱法原理及分类 | 第19页 |
| ·色谱法特点及作用 | 第19-20页 |
| ·食品安全性评价 | 第20-22页 |
| ·影响食品安全的因素 | 第20-21页 |
| ·食品安全性评价原理 | 第21页 |
| ·食品安全性毒理学评价 | 第21-22页 |
| ·课题的研究背景及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第23-25页 |
| 第二章 MENA和MH对马铃薯贮藏品质影响的研究 | 第25-39页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料和方法 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·仪器设备和试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26-27页 |
| ·测定项目和方法 | 第27-30页 |
| ·失重率的测定 | 第27页 |
| ·硬度的测定 | 第27页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第27-28页 |
| ·电导率的测定 | 第28页 |
| ·色泽的测定 | 第28页 |
| ·维生素C含量的测定 | 第28-29页 |
| ·多酚氧化酶活性的测定 | 第29页 |
| ·淀粉酶活性的测定 | 第29-30页 |
| ·腐烂率的测定 | 第30页 |
| ·结果和分析 | 第30-38页 |
| ·对失重率的影响 | 第30-31页 |
| ·对硬度的影响 | 第31页 |
| ·对可溶性固形物的影响 | 第31-32页 |
| ·对电导率的影响 | 第32-33页 |
| ·对色泽的影响 | 第33-34页 |
| ·对维生素C含量的影响 | 第34-35页 |
| ·对多酚氧化酶活性的影响 | 第35页 |
| ·对淀粉酶活性的影响 | 第35-37页 |
| ·对腐烂率的影响 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 马铃薯中萘乙酸甲酯的气相色谱法测定 | 第39-48页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·实验材料和主要仪器设备 | 第39-40页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·实验内容 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·色谱条件 | 第40-41页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第41页 |
| ·样品前处理 | 第41页 |
| ·数据处理 | 第41页 |
| ·结果和分析 | 第41-47页 |
| ·柱温及提取溶剂的选择 | 第41-45页 |
| ·线性关系的考察 | 第45页 |
| ·重现性实验 | 第45-46页 |
| ·最低检出限和加标回收率实验 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 马铃薯中马来酰肼的液相色谱法测定 | 第48-59页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·实验材料和主要仪器设备 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·主要仪器设备 | 第49页 |
| ·实验内容 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·色谱条件 | 第49-50页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第50页 |
| ·样品前处理 | 第50页 |
| ·数据处理 | 第50页 |
| ·结果和分析 | 第50-57页 |
| ·提取剂的选择 | 第50-51页 |
| ·检测波长的选择 | 第51-52页 |
| ·流动相的确定 | 第52-55页 |
| ·线性范围、检出限、精密度和回收率 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 萘乙酸甲酯在马铃薯中的残留动态和安全性评估 | 第59-66页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·研究内容 | 第59-65页 |
| ·理化性质概述 | 第59页 |
| ·毒理学性质 | 第59-60页 |
| ·容许使用量、残留限量和容许摄入量 | 第60页 |
| ·萘乙酸甲脂在马铃薯上的残留量动态研究 | 第60-63页 |
| ·人群可能的急性暴露量调查和估算 | 第63-64页 |
| ·慢性暴露量估算 | 第64-65页 |
| ·危险性评估 | 第65页 |
| ·研究结论 | 第65-66页 |
| 第六章 马来酰肼在马铃薯中的残留动态和安全性评价 | 第66-72页 |
| ·前言 | 第66页 |
| ·研究内容 | 第66-71页 |
| ·理化性质概述 | 第66页 |
| ·毒理学性质 | 第66-67页 |
| ·容许使用量、残留限量和容许摄入量 | 第67-68页 |
| ·马来酰肼在马铃薯上的残留量动态研究 | 第68-70页 |
| ·人群可能的急性暴露量调查和估算 | 第70-71页 |
| ·慢性暴露量估算 | 第71页 |
| ·危险性评估 | 第71页 |
| ·研究结论 | 第71-72页 |
| 第七章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·后续研究展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |