| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 乳状液 | 第11页 |
| 1.2 乳状液的制备 | 第11-14页 |
| 1.2.1 乳化剂 | 第11-13页 |
| 1.2.2 制备方法 | 第13-14页 |
| 1.3 乳状液的氧化稳定性与抗氧化剂的应用 | 第14-20页 |
| 1.3.1 油脂氧化及危害 | 第14页 |
| 1.3.2 乳状液脂质氧化稳定性的影响因素 | 第14-16页 |
| 1.3.3 单一抗氧化剂的应用及其抗氧化作用机制 | 第16-17页 |
| 1.3.4 复合抗氧化剂的协同作用机制 | 第17-18页 |
| 1.3.5 复合抗氧化剂相互作用机制的评价手段 | 第18-20页 |
| 1.4 本课题的研究意义与主要研究内容 | 第20-25页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第22-25页 |
| 第2章 乳化剂和抗氧化剂对乳状液物理稳定性的影响 | 第25-35页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 原料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 乳状液的制备 | 第26页 |
| 2.3.2 乳化性质的测定 | 第26页 |
| 2.3.3 乳状液中乳化颗粒性质的表征 | 第26-27页 |
| 2.3.4 抗氧化剂对乳状液颗粒性质的影响 | 第27页 |
| 2.3.5 数据统计分析 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-34页 |
| 2.4.1 不同乳化剂浓度对乳状液物理稳定性的影响 | 第27-31页 |
| 2.4.2 抗氧化剂对乳状液颗粒性质的影响 | 第31-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 不同极性没食子酸酯对O/W型乳状液氧化稳定性的影响 | 第35-56页 |
| 3.1 引言 | 第35-36页 |
| 3.2 材料与设备 | 第36-37页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第36页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.3 实验方法 | 第37-41页 |
| 3.3.1 乳状液的制备 | 第37页 |
| 3.3.2 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚对乳状液氧化及其产物测定 | 第37-38页 |
| 3.3.3 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚在乳状液中的分布 | 第38-40页 |
| 3.3.4 数据统计分析 | 第40-41页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第41-55页 |
| 3.4.1 没食子酸及其烷基酯对乳液氧化稳定性的影响 | 第41-44页 |
| 3.4.2 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚在乳状液中的分布测定 | 第44-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 没食子酸及其烷基酯与α-生育酚在O/W型乳状液中的相互作用关系 | 第56-86页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.2.1 原料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第57页 |
| 4.3 实验方法 | 第57-62页 |
| 4.3.1 乳状液的制备 | 第57页 |
| 4.3.2 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚复合使用对乳状液氧化及其产物测定 | 第57-58页 |
| 4.3.3 没食子酸及其酯化合物与α-生育酚的相互作用指数 | 第58页 |
| 4.3.4 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚在乳状液中的分布 | 第58页 |
| 4.3.5 荧光猝灭法分析没食子酸及其酯化物与α-生育酚的相互作用 | 第58-60页 |
| 4.3.6 循环伏安法测定没食子酸及其酯化物、α-生育酚的氧化还原电位 | 第60-61页 |
| 4.3.7 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚在乳状液氧化过程中氧化产物的测定 | 第61页 |
| 4.3.8 数据统计分析 | 第61-62页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第62-83页 |
| 4.4.1 没食子酸及其烷基酯和α-生育酚复合使用对乳状液氧化及其产物测定 | 第62-64页 |
| 4.4.2 没食子酸及其烷基酯与α-生育酚在乳状液中的分布 | 第64-66页 |
| 4.4.3 荧光猝灭法分析没食子酸及其酯化物与α-生育酚的相互作用 | 第66-73页 |
| 4.4.4 循环伏安法测定没食子酸及其酯化物、α-生育酚的氧化还原电位 | 第73-77页 |
| 4.4.5 没食子酸及其烷基酯与α-生育酚在乳状液氧化过程中氧化产物的测定 | 第77-83页 |
| 4.5 本章小结 | 第83-86页 |
| 第5章 结论与展望 | 第86-89页 |
| 5.1 结论 | 第86-88页 |
| 5.2 展望 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-97页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第97页 |
