| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 引言 | 第9-21页 |
| 1.1 研究目的意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-19页 |
| 1.2.1 红鳍东方鲀的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.2 红鳍东方鲀营养品质的研究 | 第11-12页 |
| 1.2.3 胶原蛋白的研究现状 | 第12-16页 |
| 1.2.4 补钙产品的发展及钙的吸收机制 | 第16-17页 |
| 1.2.5 螯合钙的研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3 存在的主要问题 | 第19页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| 2.1 试验材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2 试验仪器及设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验框架 | 第22页 |
| 2.4 试验方法 | 第22-28页 |
| 2.4.1 红鳍东方鲀原料处理方法 | 第22-23页 |
| 2.4.2 红鳍东方鲀主要营养成分测定方法 | 第23-24页 |
| 2.4.3 红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白肽提取工艺 | 第24-26页 |
| 2.4.4 胶原蛋白蛋白肽螯合钙工艺优化方法 | 第26-28页 |
| 2.5 数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-46页 |
| 3.1 红鳍东方鲀主要营养成分分析评价 | 第29-34页 |
| 3.1.1 红鳍东方鲀常规营养成分分析 | 第29-30页 |
| 3.1.2 红鳍东方鲀氨基酸分析 | 第30-33页 |
| 3.1.3 红鳍东方鲀脂肪酸分析 | 第33-34页 |
| 3.2 不同条件对红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白肽制备的影响 | 第34-38页 |
| 3.2.1 制备胶原蛋白肽的蛋白酶选择 | 第34-35页 |
| 3.2.2 酸性蛋白酶制备胶原蛋白肽单因素试验结果 | 第35-38页 |
| 3.3 红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白肽螯合钙的工艺研究 | 第38-46页 |
| 3.3.1 胶原蛋白肽的筛选结果 | 第38-39页 |
| 3.3.2 胶原蛋白肽螯合钙单因素试验 | 第39-41页 |
| 3.3.3 胶原蛋白肽螯合钙响应面试验结果分析 | 第41-44页 |
| 3.3.4 胶原蛋白肽螯合钙理化性质的分析 | 第44-46页 |
| 4 结论 | 第46-47页 |
| 4.1 红鳍东方鲀营养品质的分析 | 第46页 |
| 4.2 红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白肽的制备 | 第46页 |
| 4.3 红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白肽螯合钙工艺的优化结果 | 第46页 |
| 4.4 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 硕士期间发表论文 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 详细摘要 | 第57-58页 |
