| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第12-23页 |
| 0.1 食品辐照技术 | 第12-15页 |
| 0.1.1 辐照杀菌的原理 | 第12页 |
| 0.1.2 食品辐照技术的发展 | 第12-13页 |
| 0.1.3 食品辐照技术的分类及特点 | 第13页 |
| 0.1.4 辐照强度的计算 | 第13-14页 |
| 0.1.5 食品辐照技术的应用 | 第14页 |
| 0.1.6 电子束辐照 | 第14-15页 |
| 0.2 辐照食品的安全性 | 第15-18页 |
| 0.2.1 辐照对食品营养质量的影响 | 第16-17页 |
| 0.2.2 辐照的微生物安全性 | 第17-18页 |
| 0.2.3 辐照食品的毒理安全性 | 第18页 |
| 0.2.4 辐照食品的感生放射性 | 第18页 |
| 0.3 辐照食品的检测方法 | 第18-21页 |
| 0.3.1 ESR电子自旋共振 | 第18-19页 |
| 0.3.2 热释光 | 第19页 |
| 0.3.3 2-ACBs的检测 | 第19-20页 |
| 0.3.4 DNA彗星分析法 | 第20页 |
| 0.3.5 直接荧光过滤技术/平板计数法(DEFT/APC) | 第20页 |
| 0.3.6 邻酪氨酸检测法 | 第20-21页 |
| 0.4 辐照食品中邻酪氨酸检测方法研究现状 | 第21-22页 |
| 0.5 本研究的目的和意义 | 第22页 |
| 0.6 技术路线 | 第22-23页 |
| 1 电子束辐照水产品中邻酪氨酸含量的研究 | 第23-35页 |
| 1.1 前言 | 第23页 |
| 1.2 实验材料 | 第23-25页 |
| 1.2.1 实验仪器 | 第23-24页 |
| 1.2.2 实验试剂与材料 | 第24页 |
| 1.2.3 实验溶液 | 第24页 |
| 1.2.4 实验样品 | 第24-25页 |
| 1.3 实验方法 | 第25-28页 |
| 1.3.1 样品前处理 | 第25-26页 |
| 1.3.2 色谱条件的建立 | 第26-27页 |
| 1.3.3 标准曲线 | 第27-28页 |
| 1.3.4 检出限 | 第28页 |
| 1.3.5 精密度 | 第28页 |
| 1.3.6 回收率 | 第28页 |
| 1.3.7 样品中邻酪氨酸的检测 | 第28页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第28-34页 |
| 1.4.1 检测方法的建立 | 第28-32页 |
| 1.4.2 不同种类水产品中邻酪氨酸含量分析 | 第32-34页 |
| 1.5 小结 | 第34-35页 |
| 2. 加工贮藏方式对电子束辐照水产品中邻酪氨酸的影响 | 第35-48页 |
| 2.1 前言 | 第35页 |
| 2.2 实验材料 | 第35-36页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.2 实验试剂与材料 | 第36页 |
| 2.2.3 实验溶液 | 第36页 |
| 2.2.4 实验样品 | 第36页 |
| 2.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 2.3.1 贮藏、加工实验 | 第36-37页 |
| 2.3.2 样品前处理 | 第37页 |
| 2.3.3 色谱条件 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-47页 |
| 2.4.1 电子束辐照水产品中邻酪氨酸在贮藏过程中的变化 | 第37-41页 |
| 2.4.2 电子束辐照水产品中邻酪氨酸在加工过程中的变化 | 第41-47页 |
| 2.5 小结 | 第47-48页 |
| 3. 邻酪氨酸含量与辐照剂量的关系研究 | 第48-55页 |
| 3.1 前言 | 第48页 |
| 3.2 实验材料 | 第48-49页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第48-49页 |
| 3.2.2 实验材料与试剂 | 第49页 |
| 3.2.3 实验溶液 | 第49页 |
| 3.2.4 实验样品 | 第49页 |
| 3.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 3.3.1 前处理方法 | 第49-50页 |
| 3.3.2 色谱条件 | 第50页 |
| 3.3.3 邻酪氨酸含量与辐照剂量的关系 | 第50页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第50-54页 |
| 3.4.1 鲈鱼中邻酪氨酸含量与辐照剂量的关系 | 第50-51页 |
| 3.4.2 基围虾中邻酪氨酸含量与辐照剂量的关系 | 第51-52页 |
| 3.4.3 扇贝中邻酪氨酸含量与辐照剂量的关系 | 第52-53页 |
| 3.4.4 讨论 | 第53-54页 |
| 3.5 小结 | 第54-55页 |
| 4. 苯丙氨酸转化率的研究 | 第55-58页 |
| 4.1 前言 | 第55页 |
| 4.2 实验材料 | 第55-56页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第55页 |
| 4.2.2 实验材料与试剂 | 第55页 |
| 4.2.3 实验样品 | 第55-56页 |
| 4.3 实验方法 | 第56页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第56-57页 |
| 4.5 小结 | 第57-58页 |
| 5. 论文总结及创新点 | 第58-59页 |
| 6. 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 个人简历 | 第65页 |
| 发表的论文 | 第65页 |
