| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第13-15页 |
| 1.4 研究内容和方法 | 第15-17页 |
| 第2章 酒店项目成本控制理论综述 | 第17-19页 |
| 2.1 成本控制概念 | 第17页 |
| 2.2 项目成本控制特点、原则和理念 | 第17-19页 |
| 第3章 A酒店婚宴项目成本控制的影响因素分析 | 第19-31页 |
| 3.1. A酒店婚宴项目成本构成分析 | 第19-23页 |
| 3.1.1 A酒店餐饮概况 | 第19页 |
| 3.1.2 A酒店餐饮经营概况 | 第19-21页 |
| 3.1.3 当地酒店、宾馆、餐饮、洗浴场所状况 | 第21-22页 |
| 3.1.4 A酒店婚宴项目成本控制现状 | 第22-23页 |
| 3.2 A酒店婚宴项目成本影响因素分析 | 第23-31页 |
| 3.2.1 进货环节 | 第24-25页 |
| 3.2.2 仓储环节 | 第25-26页 |
| 3.2.3 加工使用 | 第26-28页 |
| 3.2.4 核算方式 | 第28-31页 |
| 第4章 A酒店的婚宴项目成本控制需求分析 | 第31-43页 |
| 4.1 A酒店婚宴项目成本控制的现状 | 第31-33页 |
| 4.1.1 婚宴项目成本控制大多都能停留在事后阶段 | 第31页 |
| 4.1.2 婚宴项目未能及时收集原始成本数据 | 第31-32页 |
| 4.1.3 决策过程婚宴项目成本观念不强 | 第32-33页 |
| 4.2 A酒店婚宴项目成本控制的特点 | 第33-35页 |
| 4.2.1 关联性 | 第33-34页 |
| 4.2.2 全面性 | 第34页 |
| 4.2.3 有效性 | 第34页 |
| 4.2.4 周期性 | 第34页 |
| 4.2.5 节约性 | 第34-35页 |
| 4.3 A酒店婚宴项目成本控制的内容 | 第35-38页 |
| 4.3.1 点餐阶段的成本控制 | 第35-36页 |
| 4.3.2 婚宴项目销售阶段的成本控制 | 第36-37页 |
| 4.3.3 婚宴项目设计阶段的成本控制 | 第37-38页 |
| 4.4 A酒店婚宴项目成本控制的原则 | 第38-40页 |
| 4.4.1 节约的原则 | 第38页 |
| 4.4.2 全面性原则 | 第38页 |
| 4.4.3 责、权、利相结合的原则 | 第38-39页 |
| 4.4.4 目标管理原则 | 第39页 |
| 4.4.5 例外管理原则 | 第39-40页 |
| 4.5 A酒店婚宴项目成本控制的方法 | 第40-43页 |
| 4.5.1 运用宏观制度控制成本 | 第41页 |
| 4.5.2 运用详细价格信息控制成本 | 第41页 |
| 4.5.3 运用最初拟定的合同加以控制 | 第41-43页 |
| 第5章 A酒店婚宴项目成本控制管理的措施 | 第43-48页 |
| 5.1 完善酒店婚宴项目制度 | 第43-44页 |
| 5.1.1 严格落实A酒店婚宴项目的招投标制度 | 第43页 |
| 5.1.2 完善婚宴项目监理制度 | 第43-44页 |
| 5.1.3 严格财务管理制度,加强财务审查 | 第44页 |
| 5.1.4 建立成本控制责任制,实施奖励惩罚 | 第44页 |
| 5.2 建立婚宴项目成本控制体系 | 第44-46页 |
| 5.2.1 建立成本管理组织机构 | 第44-45页 |
| 5.2.2 建立成本控制管理系统 | 第45页 |
| 5.2.3 完善成本控制审查机构和制度 | 第45页 |
| 5.2.4 合理确定成本控制模式 | 第45-46页 |
| 5.3 实施控制婚宴项目成本的相关理论要求 | 第46-48页 |
| 5.3.1 要树立正确的成本观 | 第46页 |
| 5.3.2 要有科学的决策方法 | 第46-47页 |
| 5.3.3 要有持续学习提高能力 | 第47-48页 |
| 结论与展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |