| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 缩略语/符号说明 | 第12-13页 |
| 前言 | 第13-16页 |
| 研究现状、成果 | 第13-14页 |
| 研究目的、方法 | 第14-16页 |
| 一、天津市居民就餐行为研究 | 第16-31页 |
| 1.1 对象和方法 | 第16-17页 |
| 1.1.1 研究对象 | 第16-17页 |
| 1.1.2 研究方法 | 第17页 |
| 1.1.3 问卷调查 | 第17页 |
| 1.1.4 质量控制 | 第17页 |
| 1.1.5 资料的统计与分析 | 第17页 |
| 1.2 结果 | 第17-28页 |
| 1.2.1 调查人群基本情况 | 第17-18页 |
| 1.2.2 调查人群每日就餐次数 | 第18-19页 |
| 1.2.3 调查人群不吃早餐、午餐、晚餐的比例 | 第19-21页 |
| 1.2.4 调查人群常与谁外出就餐 | 第21-22页 |
| 1.2.5 调查人群就餐地点 | 第22-27页 |
| 1.2.6 调查人群在外就餐方式的分布情况 | 第27页 |
| 1.2.7 调查人群在外就餐餐厅类型选择的分布情况 | 第27-28页 |
| 1.3 讨论 | 第28-30页 |
| 1.3.1 每日就餐次数 | 第28-29页 |
| 1.3.2 调查人群不吃早餐、午餐、晚餐情况 | 第29页 |
| 1.3.3 调查人群就餐地点及就餐习惯 | 第29-30页 |
| 1.4 小结 | 第30-31页 |
| 二、餐饮业从业人员及就餐者营养知信行及营养干预的研究 | 第31-48页 |
| 2.1 对象和方法 | 第31-33页 |
| 2.1.1 研究对象 | 第31-32页 |
| 2.1.2 研究方法 | 第32页 |
| 2.1.3 问卷调查 | 第32-33页 |
| 2.1.4 质量控制 | 第33页 |
| 2.1.5 资料的统计与分析 | 第33页 |
| 2.2 结果 | 第33-44页 |
| 2.2.1 调查对象营养知信行情况 | 第33-37页 |
| 2.2.2 综合营养干预效果分析 | 第37-44页 |
| 2.3 讨论 | 第44-46页 |
| 2.3.1 就餐者知信行 | 第44-45页 |
| 2.3.2 餐饮从业人员知信行 | 第45页 |
| 2.3.3 综合干预后知信行改善情况 | 第45-46页 |
| 2.4 小结 | 第46-48页 |
| 三、天津市居民在外就餐膳食结构及营养干预研究 | 第48-64页 |
| 3.1 对象和方法 | 第49-50页 |
| 3.1.1 研究对象 | 第49页 |
| 3.1.2 研究方法 | 第49-50页 |
| 3.1.3 质量控制 | 第50页 |
| 3.1.4 资料的统计与分析 | 第50页 |
| 3.2 结果 | 第50-61页 |
| 3.2.1 调查人群在外就餐膳食结构 | 第50-57页 |
| 3.2.2 综合营养干预效果分析 | 第57-61页 |
| 3.3 讨论 | 第61-62页 |
| 3.3.1 居民在外就餐膳食结构现状 | 第61页 |
| 3.3.2 营养干预后膳食结构改善情况 | 第61-62页 |
| 3.4 小结 | 第62-64页 |
| 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第73-74页 |
| 附录1 餐厅综合营养干预措施相关照片和资料 | 第74-78页 |
| 附录2 调查研究所用调查问卷 | 第78-83页 |
| 综述 我国居民在外就餐情况现状 | 第83-91页 |
| 综述参考文献 | 第87-91页 |
| 致谢 | 第91页 |